ஒரு ஹாம்பர்கரின் உண்மையான விலையை மதிப்பிடுதல்

ஒரு ஹாம்பர்கரின் விலை என்ன தெரியுமா? மெக்டொனால்டு உணவகத்தில் $2.50 அல்லது தற்போதைய விலை என்று நீங்கள் கூறினால், அதன் உண்மையான விலையை நீங்கள் மிகவும் குறைத்து மதிப்பிடுகிறீர்கள். விலைக் குறியானது உற்பத்திக்கான உண்மையான செலவை பிரதிபலிக்காது. ஒவ்வொரு ஹாம்பர்கரும் ஒரு விலங்கின் துன்பம், அதை உண்ணும் ஒருவருக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான செலவு மற்றும் பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு ஹாம்பர்கரின் விலையின் யதார்த்தமான மதிப்பீட்டைக் கொடுப்பது கடினம், ஏனென்றால் பெரும்பாலான இயக்கச் செலவுகள் பார்வையில் இருந்து மறைக்கப்படுகின்றன அல்லது வெறுமனே புறக்கணிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மக்கள் விலங்குகளின் வலியைப் பார்ப்பதில்லை, ஏனெனில் அவை பண்ணைகளில் வாழ்ந்தன, பின்னர் அவை காஸ்ட்லி செய்யப்பட்டு கொல்லப்பட்டன. இருப்பினும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப்படும் அல்லது நேரடியாக செலுத்தப்படும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் மருந்துகள் பற்றி பெரும்பாலான மக்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு நுண்ணுயிரிகளின் தோற்றம் காரணமாக அதிக அளவு இரசாயன பயன்பாடு மக்களுக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தும் என்பதை அவர்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள்.

மாரடைப்பு, பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் அபாயங்களை அதிகரிக்கிறோம், நமது ஆரோக்கியத்துடன் ஹாம்பர்கர்களுக்கு நாம் செலுத்தும் விலை பற்றிய விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் இறைச்சி உண்பதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் பற்றிய முழு அளவிலான ஆய்வு முழுமை பெறவில்லை.

ஆனால் கால்நடை உற்பத்திக்கான சுற்றுச்சூழல் செலவுடன் ஒப்பிடுகையில் ஆராய்ச்சியில் ஈடுபடும் செலவுகள் வெளிர். பசு மற்றும் அதன் இறைச்சியின் மீதான நமது "அன்பு" போன்ற நிலப்பரப்பு மற்றும் ஒருவேளை உலக நிலப்பரப்பின் பெரும்பகுதியை இவ்வளவு பெரிய அழிவுக்கு வேறு எந்த மனித நடவடிக்கையும் வழிவகுக்கவில்லை.

ஒரு ஹாம்பர்கரின் உண்மையான விலை குறைந்தபட்சம் தோராயமாக மதிப்பிடப்பட்டால், ஒவ்வொரு ஹாம்பர்கரும் உண்மையில் விலைமதிப்பற்றது என்று மாறிவிடும். மாசுபட்ட நீர்நிலைகளை எப்படி மதிப்பிடுவீர்கள்? தினசரி மறைந்து வரும் உயிரினங்களை எப்படி மதிப்பிடுவீர்கள்? மேல் மண் சிதைவின் உண்மையான விலையை எப்படிக் கண்டுபிடிப்பது? இந்த இழப்புகளை மதிப்பிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் அவை கால்நடை பொருட்களின் உண்மையான மதிப்பு.

இது உங்கள் நிலம், இது எங்கள் நிலம்...

கால்நடை உற்பத்தி செலவு மேற்கு நாடுகளை விட வேறு எங்கும் தெளிவாக இல்லை. அமெரிக்க மேற்கு ஒரு பிரமாண்டமான நிலப்பரப்பு. வறண்ட, பாறை மற்றும் தரிசு நிலப்பரப்பு. பாலைவனங்கள் குறைந்த மழைப்பொழிவு மற்றும் அதிக ஆவியாதல் விகிதங்களைக் கொண்ட பகுதிகளாக வரையறுக்கப்படுகின்றன - வேறுவிதமாகக் கூறினால், அவை குறைந்த மழைப்பொழிவு மற்றும் அரிதான தாவரங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலை நாடுகளில், போதுமான தீவனம் வழங்க ஒரு மாடு வளர்க்க நிறைய நிலம் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஜார்ஜியா போன்ற ஈரப்பதமான காலநிலையில் ஒரு மாடு வளர்க்க ஓரிரு ஏக்கர் நிலம் போதுமானது, ஆனால் மேற்கின் வறண்ட மற்றும் மலைப்பகுதிகளில், ஒரு பசுவை ஆதரிக்க உங்களுக்கு 200-300 ஹெக்டேர் தேவைப்படலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, கால்நடை வணிகத்தை ஆதரிக்கும் தீவிர தீவன சாகுபடி இயற்கை மற்றும் பூமியின் சுற்றுச்சூழல் செயல்முறைகளுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 

உடையக்கூடிய மண் மற்றும் தாவர சமூகங்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. மேலும் அதில்தான் பிரச்சனை இருக்கிறது. கால்நடை வக்கீல்கள் என்ன சொன்னாலும் கால்நடை வளர்ப்பை பொருளாதார ரீதியாக ஆதரிப்பது சுற்றுச்சூழல் குற்றம்.

சுற்றுச்சூழல் நிலையற்றது - பொருளாதார ரீதியாக நீடிக்க முடியாதது

மேலை நாடுகளை அழித்துக் கொண்டிருந்தால், கால்நடை வளர்ப்பு எப்படி இத்தனை தலைமுறைகளாக இருந்து வருகிறது என்று சிலர் கேட்கலாம். பதில் சொல்வது எளிதல்ல. முதலாவதாக, கால்நடை வளர்ப்பு நிலைக்காது - அது பல தசாப்தங்களாக வீழ்ச்சியடைந்து வருகிறது. நிலம் வெறுமனே பல கால்நடைகளை ஆதரிக்க முடியாது, கால்நடை வளர்ப்பின் காரணமாக மேற்கு நிலங்களின் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி குறைந்துள்ளது. மேலும் பண்ணையாளர்கள் பலர் வேலை மாறி நகரத்திற்குச் சென்றனர்.

இருப்பினும், கால்நடை வளர்ப்பு முக்கியமாக பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆகிய இரண்டிலும் பெரும் மானியங்களில் வாழ்கிறது. மேற்கத்திய விவசாயிக்கு இன்று உலக சந்தையில் போட்டியிட வாய்ப்பு கிடைத்துள்ளது அரசின் மானியங்களால் மட்டுமே. வரி செலுத்துவோர் வேட்டையாடும் பூச்சி கட்டுப்பாடு, களை கட்டுப்பாடு, கால்நடை நோய் கட்டுப்பாடு, வறட்சி தணிப்பு, கால்நடை விவசாயிகளுக்கு பயனளிக்கும் விலையுயர்ந்த நீர்ப்பாசன முறைகள் போன்றவற்றை செலுத்துகின்றனர்.

குறைந்த மக்கள்தொகை கொண்ட பண்ணைகளுக்கு சேவைகளை வழங்குவது போன்ற, மிகவும் நுட்பமான மற்றும் குறைவான பார்வை கொண்ட பிற மானியங்களும் உள்ளன. வரி செலுத்துவோர் பண்ணையாளர்களுக்கு பாதுகாப்பு, அஞ்சல், பள்ளி பேருந்துகள், சாலை பழுதுபார்ப்பு மற்றும் பிற பொது சேவைகளை வழங்குவதன் மூலம் அவர்களுக்கு மானியம் வழங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர் - இது பெரும்பாலும் இந்த நில உரிமையாளர்களின் வரி பங்களிப்புகளை மீறுகிறது - பெரும்பாலும் விவசாய நிலங்களுக்கு முன்னுரிமை விகிதங்களில் வரி விதிக்கப்படுகிறது, அதாவது மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது கணிசமாக குறைவான ஊதியம்.

பல நிதி உதவி திட்டங்கள் பல வழிகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ளதால் மற்ற மானியங்களை மதிப்பிடுவது கடினம். உதாரணமாக, அமெரிக்க வனத்துறை மாடுகளை காட்டிற்குள் செல்லாமல் இருக்க வேலிகள் போடும் போது, ​​மாடுகள் இல்லாத நேரத்தில் வேலி தேவையில்லை என்றாலும், வேலைக்கான செலவு பட்ஜெட்டில் இருந்து கழிக்கப்படுகிறது. அல்லது பசுக்களை நெடுஞ்சாலையில் இருந்து விலக்கி வைப்பதற்காக தண்டவாளத்தின் வலதுபுறம் மேற்கு நெடுஞ்சாலையில் அந்த மைல்களுக்கு வேலி அமைக்கவும்.

இதற்கு யார் பணம் கொடுப்பார்கள் என்று நினைக்கிறீர்கள்? பண்ணை அல்ல. பொது நிலங்களில் விவசாயம் செய்யும் மற்றும் அனைத்து கால்நடை உற்பத்தியாளர்களில் 1% க்கும் குறைவான விவசாயிகளின் நலனுக்காக ஒதுக்கப்படும் வருடாந்திர மானியம் குறைந்தது $500 மில்லியன் ஆகும். இந்தப் பணம் எங்களிடம் இருந்து வசூலிக்கப்படுகிறது என்பதை உணர்ந்தால், ஹாம்பர்கர்களை வாங்காவிட்டாலும், விலை கொடுத்து வாங்குகிறோம் என்பது புரியும்.

சில மேற்கத்திய விவசாயிகளுக்கு பொது நிலம் - எங்கள் நிலம் மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் உடையக்கூடிய மண் மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட தாவர வாழ்க்கை ஆகியவற்றை அணுகுவதற்கு நாங்கள் பணம் செலுத்துகிறோம்.

மண் அழித்தல் மானியம்

கால்நடை மேய்ச்சலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒவ்வொரு ஏக்கர் நிலமும் கூட்டாட்சி அரசாங்கத்தால் ஒரு சில விவசாயிகளுக்கு குத்தகைக்கு விடப்படுகிறது, இது அனைத்து கால்நடை உற்பத்தியாளர்களில் 1% ஆகும். இந்த ஆண்கள் (மற்றும் ஒரு சில பெண்கள்) குறிப்பாக சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் கருத்தில் கொண்டு இந்த நிலங்களில் தங்கள் விலங்குகளை மேய்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

கால்நடைகள் மண்ணின் மேல் அடுக்கை அவற்றின் குளம்புகளால் சுருக்கி, நிலத்தில் நீர் ஊடுருவுவதையும் அதன் ஈரப்பதத்தையும் குறைக்கிறது. கால்நடை வளர்ப்பு கால்நடைகளை காட்டு விலங்குகளை பாதிக்கிறது, இது அவற்றின் உள்ளூர் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. கால்நடை வளர்ப்பு இயற்கை தாவரங்களை அழித்து, நீரூற்று நீர் ஆதாரங்களை மிதித்து, நீர்நிலைகளை மாசுபடுத்துகிறது, மீன் மற்றும் பல உயிரினங்களின் வாழ்விடத்தை அழிக்கிறது. உண்மையில், கரையோர வாழ்விடங்கள் எனப்படும் கடற்கரையோரங்களில் பசுமையான பகுதிகளை அழிப்பதில் பண்ணை விலங்குகள் ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.

மேற்கின் வனவிலங்குகளில் 70-75% க்கும் அதிகமானவை ஓரளவிற்கு கடலோர வாழ்விடத்தை சார்ந்து இருப்பதால், கடலோர வாழ்விட அழிவில் கால்நடைகளின் தாக்கம் பயங்கரமாக இருக்க முடியாது. மேலும் இது ஒரு சிறிய தாக்கம் அல்ல. சுமார் 300 மில்லியன் ஏக்கர் அமெரிக்க பொது நிலம் கால்நடை வளர்ப்பவர்களுக்கு குத்தகைக்கு விடப்பட்டுள்ளது!

பாலைவன பண்ணை

கால்நடைகளும் மேற்கத்திய நாடுகளில் நீரை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றன. கால்நடைகளுக்கு தீவனம் தயாரிக்க பாரிய நீர்ப்பாசனம் தேவை. நாட்டின் பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பயிரிடப்படும் கலிபோர்னியாவில் கூட, கால்நடை தீவனத்தை வளர்க்கும் நீர்ப்பாசன விவசாய நிலங்கள் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட நிலத்தின் அளவு அடிப்படையில் பனையைப் பிடித்துள்ளன.

பெரும்பாலான வளர்ந்த நீர் ஆதாரங்கள் (நீர்த்தேக்கங்கள்), குறிப்பாக மேற்கில், நீர்ப்பாசன விவசாயத்தின் தேவைகளுக்கு, முதன்மையாக தீவனப் பயிர்களை வளர்ப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில், 17 மேற்கத்திய மாநிலங்களில், நீர்ப்பாசனம் சராசரியாக 82% தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது, 96% மொன்டானாவில் மற்றும் 21% வடக்கு டகோட்டாவில் உள்ளது. இது நத்தைகள் முதல் ட்ரவுட் வரையிலான நீர்வாழ் உயிரினங்களின் அழிவுக்கு பங்களிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

ஆனால் சுற்றுச்சூழல் மானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பொருளாதார மானியங்கள் வெளிர். கால்நடைகள் அமெரிக்காவில் நிலத்தை அதிகம் பயன்படுத்துபவராக இருக்கலாம். வீட்டு விலங்குகளை மேய்க்கும் 300 மில்லியன் ஏக்கர் பொது நிலத்தைத் தவிர, நாடு முழுவதும் 400 மில்லியன் ஏக்கர் தனியார் மேய்ச்சல் நிலங்கள் மேய்ச்சலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன் ஏக்கர் விவசாய நிலங்கள் கால்நடைகளுக்கான தீவனத்தை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கடந்த ஆண்டு, எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில் 80 மில்லியன் ஹெக்டேர்களுக்கு மேல் சோளம் பயிரிடப்பட்டது - மேலும் பெரும்பாலான பயிர்கள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கச் செல்லும். இதேபோல், பெரும்பாலான சோயாபீன், ராப்சீட், அல்ஃப்ல்ஃபா மற்றும் பிற பயிர்கள் கால்நடைகளை கொழுக்க வைக்கின்றன. உண்மையில், நமது விவசாய நிலங்களில் பெரும்பாலானவை மனித உணவை வளர்க்கப் பயன்படுவதில்லை, மாறாக கால்நடைகளின் தீவனத்தை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுகிறது. அதாவது ஒரு ஹாம்பர்கருக்காக பல நூறு மில்லியன் ஏக்கர் நிலம் மற்றும் நீர் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்களால் மாசுபடுகிறது, மேலும் பல ஏக்கர் மண் வறண்டது.

இயற்கை நிலப்பரப்பின் இந்த வளர்ச்சியும் மாற்றமும் சீரானதாக இல்லை, இருப்பினும், விவசாயம் உயிரினங்களின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்புக்கு பங்களித்தது மட்டுமல்லாமல், சில சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை முற்றிலுமாக அழித்துவிட்டது. எடுத்துக்காட்டாக, அயோவாவின் 77 சதவீதம் இப்போது விளைநிலமாக உள்ளது, மேலும் வடக்கு டகோட்டாவில் 62 சதவீதம் மற்றும் கன்சாஸில் 59 சதவீதம். இதனால், பெரும்பாலான புல்வெளிகள் உயர் மற்றும் நடுத்தர தாவரங்களை இழந்தன.

பொதுவாக, அமெரிக்காவின் நிலப்பரப்பில் தோராயமாக 70-75% (அலாஸ்காவைத் தவிர) கால்நடை உற்பத்திக்கு ஒரு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - தீவன பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு, பண்ணை மேய்ச்சலுக்கு அல்லது கால்நடைகளை மேய்க்க. இந்தத் தொழிலின் சுற்றுச்சூழல் தடம் மிகப்பெரியது.

தீர்வுகள்: உடனடி மற்றும் நீண்ட கால

உண்மையில், நமக்கு உணவளிக்க வியக்கத்தக்க சிறிய அளவு நிலம் தேவை. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் வளர்க்கப்படும் அனைத்து காய்கறிகளும் மூன்று மில்லியன் ஹெக்டேர் நிலத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளன. பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மேலும் ஐந்து மில்லியன் ஏக்கர்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்கள் 60 மில்லியன் ஹெக்டேர் நிலத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஓட்ஸ், கோதுமை, பார்லி மற்றும் பிற பயிர்கள் உட்பட XNUMX சதவீதத்திற்கும் அதிகமான தானியங்கள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன.

வெளிப்படையாக, இறைச்சியை நம் உணவில் இருந்து விலக்கினால், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறி பொருட்களின் தேவையை அதிகரிப்பதில் எந்த மாற்றமும் இருக்காது. இருப்பினும், தானியத்தை பெரிய விலங்குகளின், குறிப்பாக மாடுகளின் இறைச்சியாக மாற்றும் திறனற்ற தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஏக்கர்களின் அதிகரிப்பு, கால்நடை வளர்ப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஏக்கர் எண்ணிக்கையில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவால் எளிதில் சமப்படுத்தப்படும்.

சைவ உணவு மக்களுக்கு மட்டுமல்ல, பூமிக்கும் நல்லது என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். பல தெளிவான தீர்வுகள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான கிரகத்தை மேம்படுத்துவதற்கு எவரும் எடுக்கக்கூடிய மிக முக்கியமான படிகளில் ஒன்று தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவில் இருந்து சைவ உணவு முறைக்கு பெரிய அளவிலான மக்கள் தொகை மாற்றம் இல்லாத நிலையில், அமெரிக்கர்கள் உண்ணும் மற்றும் நிலத்தைப் பயன்படுத்தும் முறையை மாற்றுவதற்கு பங்களிக்கும் விருப்பங்கள் இன்னும் உள்ளன. தேசிய வனவிலங்கு புகலிடம் பொது நிலங்களில் கால்நடை உற்பத்தியை குறைக்க பிரச்சாரம் செய்கிறது, மேலும் அவர்கள் கால்நடைகளை வளர்க்காமல் மற்றும் மேய்க்காமல் இருப்பதற்காக பொது நிலங்களில் பண்ணையாளர்களுக்கு மானியம் தேவை என்று பேசுகிறார்கள். அமெரிக்க மக்கள் தங்கள் நிலங்களில் கால்நடைகளை மேய்ச்சலுக்கு அனுமதிக்கக் கடமைப்பட்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அரசியல் எதார்த்தம் என்னவென்றால், மேய்ச்சல் எவ்வளவு சேதம் விளைவித்தாலும், அது தடை செய்யப்படாது.

இந்த முன்மொழிவு அரசியல் ரீதியாக சுற்றுச்சூழல் பொறுப்பாகும். இதன் விளைவாக 300 மில்லியன் ஹெக்டேர் நிலம் மேய்ச்சலில் இருந்து விடுவிக்கப்படும் - இது கலிபோர்னியாவை விட மூன்று மடங்கு பெரிய பரப்பளவு. எவ்வாறாயினும், கால்நடைகளை அரச காணிகளில் இருந்து அகற்றுவது இறைச்சி உற்பத்தியில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்காது, ஏனெனில் நாட்டில் ஒரு சிறிய சதவீத கால்நடைகள் மட்டுமே அரச காணிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மாடுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதன் பலன்களை மக்கள் பார்த்தவுடன், மேற்கில் (மற்றும் பிற இடங்களில்) தனியார் நிலத்தில் அவற்றின் இனப்பெருக்கம் குறைவது உணரப்படும்.  

இலவச நிலம்

இந்த மாடு இல்லாத ஏக்கர்களை என்ன செய்யப் போகிறோம்? வேலிகள், காட்டெருமை மந்தைகள், எல்க், மிருகங்கள் மற்றும் செம்மறியாடுகள் இல்லாத மேற்கில் கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஆறுகள், வெளிப்படையான மற்றும் சுத்தமானவை என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஓநாய்கள் மேற்கின் பெரும்பகுதியை மீட்டெடுப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். அத்தகைய அதிசயம் சாத்தியம், ஆனால் பெரும்பாலான மேற்கு நாடுகளை கால்நடைகளிடமிருந்து விடுவித்தால் மட்டுமே. அதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய எதிர்காலம் பொது நிலங்களில் சாத்தியமாகும்.