எத்தியோப்பியன் உணவு

இது ஏற்கனவே தனித்துவமானது, ஏனென்றால் உண்மையான ஒட்டக இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவுகள் மற்றும் பாமாயிலில் பொரித்த சிலந்திகள் மற்றும் வெட்டுக்கிளிகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அற்புதமாக இணைந்து வாழ்கின்றன. அவர்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்துடன் காபியைத் தயாரிக்கிறார்கள். புராணங்களில் ஒன்றின் படி, இந்த நாடு அவரது தாயகம். எனவே, எத்தியோப்பியர்கள் இதைப் பற்றி அதிகம் அறிவது மட்டுமல்லாமல், சுற்றுலாப் பயணிகள் விருப்பத்துடன் பங்கேற்கும் பல விழாக்களுடன் அதன் பயன்பாட்டையும் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.

வரலாறு மற்றும் அம்சங்கள்

எத்தியோப்பியா மற்ற மாநிலங்களுடன் ஆப்பிரிக்க கண்டத்தில் அமைந்துள்ளது என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், இந்த நாட்டின் உணவு வகைகள் ஓரளவு தனிமையில் வளர்ந்தன, இருப்பினும் அது மற்ற மக்களின் மரபுகளை படிப்படியாக உள்வாங்கிக் கொண்டது.

இது பணக்காரர் மற்றும் அசல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதற்கு ஒரு எளிய விளக்கம் உள்ளது: நாடு ஒரு வெப்பமண்டல காலநிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைத்து வகையான பயிர்களையும் வளர்ப்பதற்கு சாதகமான சூழ்நிலைகளை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, ஒட்டகங்கள், செம்மறி ஆடுகள் இங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உழைப்பின் பலனை மட்டுமல்ல, இயற்கையின் பரிசுகளையும் சாப்பிடுகின்றன. பிந்தையது மீன் உணவுகள் மட்டுமல்ல, எல்லாவற்றையும் ஒழுங்காக குறிக்கிறது.

எத்தியோப்பியன் உணவு வகைகளின் குறிப்பிடத்தக்க அம்சங்கள்:

• உணவுகளின் கூர்மையானது... நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம், கடுகு, தைம், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் பல உள்ளூர் உணவுகளில் இன்றியமையாத பொருட்கள். மேலும் அவை அனைத்தும் பாக்டீரிசைடு மற்றும் கிருமிநாசினி பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாலும், சூரியனில் உணவின் விரைவான சீரழிவின் விளைவாக எழும் இரைப்பை குடல் நோய்களிலிருந்து எத்தியோப்பியர்களை உண்மையில் காப்பாற்றுகின்றன.
• கட்லரி இல்லாதது. எத்தியோப்பியாவின் மக்களுக்கு அவை தேவையில்லை என்பது வரலாற்று ரீதியாக நடந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை "அத்தி" என்று அழைக்கப்படும் டெஃப் கேக்குகளால் மாற்றப்படுகின்றன. அவை சமைக்கப்படும் விதத்திலும் தோற்றத்திலும் நம் அப்பத்தை ஒத்திருக்கின்றன. எத்தியோப்பியர்களைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒரே நேரத்தில் தட்டுகளையும் முட்களையும் மாற்றுகின்றன. இறைச்சி, தானியங்கள், சாஸ்கள், காய்கறிகள் மற்றும் உங்கள் இருதய ஆசைகள் அவற்றில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, பின்னர் அவற்றிலிருந்து துண்டுகள் கிள்ளப்பட்டு, உள்ளடக்கங்களுடன் வாய்க்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஒரே விதிவிலக்கு கத்திகள், அவை மூல இறைச்சி துண்டுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன.
• இடுகைகள். இந்த நாட்டில், அவர்கள் இன்னும் பழைய ஏற்பாட்டின் படி வாழ்கிறார்கள் மற்றும் வருடத்திற்கு 200 நாட்கள் உண்ணாவிரதம் இருக்கிறார்கள், எனவே உள்ளூர் உணவு சைவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சி உணவுகள். உண்மை என்னவென்றால், அவை ஆட்டுக்குட்டி, கோழி (குறிப்பாக கோழிகள்), மாட்டிறைச்சி, பாம்புகள், பல்லிகள் மற்றும் முதலை வால் அல்லது யானையின் கால் ஆகியவற்றிலிருந்து இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பன்றி இறைச்சி இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இது முஸ்லிம்களுக்கு மட்டுமல்ல, எத்தியோப்பியன் தேவாலய கிறிஸ்தவர்களுக்கும் பொருந்தும்.
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு. அவை கடலோரப் பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளன.
• காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள். ஏழை எத்தியோப்பியர்கள் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பருப்பு வகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சாப்பிடுகிறார்கள். பணக்காரர் முலாம்பழம், தர்பூசணி, பப்பாளி, அவகேடோ, வாழைப்பழம், சிரப்பில் உள்ள பழம் அல்லது மஸ்ஸஸ் மற்றும் ஜெல்லி போன்றவற்றை வாங்க முடியும். மக்கள்தொகையின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையிலான மற்றொரு வேறுபாடு சமைத்த உணவின் சுவையாகும். உண்மை என்னவென்றால், ஏழை மக்கள் பெரும்பாலும் அடுத்த நாள் சாப்பிடாததை மீறி ஒரு புதிய டிஷ் என்ற போர்வையில் பரிமாறுகிறார்கள்.
• தினை கஞ்சி. இங்கே அவை ஏராளமாக உள்ளன, ஏனென்றால், உண்மையில் அவை உள்ளூர் காய்கறிகளை மாற்றுகின்றன.
• பாலாடைக்கட்டி கட்டாய இருப்பு நெஞ்செரிச்சலுடன் போராட இங்கே பயன்படுத்தப்படுவதால், மேஜையில்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

ஒரு சுற்றுலாப்பயணிக்கான அனைத்து எத்தியோப்பியன் உணவுகளும் அசாதாரணமானதாகவும் அசலாகவும் தோன்றலாம். ஆனால் எத்தியோப்பியர்கள் தேசிய பட்டத்தை சரியாகக் கொண்ட பலவற்றைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள்:

• இந்திரா. அதே கேக்குகள். அவர்களுக்கான மாவை உள்ளூர் தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட நீர் மற்றும் டெஃப் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - டெஃப். கலந்த பிறகு, இது பல நாட்களுக்கு புளிப்பாக விடப்படுகிறது, இதனால் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது. அவை ஒரு மொகோகோவில் திறந்த நெருப்பில் சுடப்படுகின்றன - இது ஒரு பெரிய களிமண் பேக்கிங் தாள். சுற்றுலாப் பயணிகளின் கூற்றுப்படி, அத்திப்பழங்களின் சுவை அசாதாரணமானது, மாறாக புளிப்பானது, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் இந்த கேக் தயாரிக்கப்படும் தானியத்தில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன என்று உறுதியளிக்கிறார்கள். மேலும், அவை நிறைவு பெறுவது மட்டுமல்லாமல், உடலை சுத்தப்படுத்துவதோடு, இரத்த அமைப்பையும் இயல்பாக்குகின்றன.
• குமிஸ் என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் வறுத்த துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் ஆகும், அவை காரமான சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன.
• Fishalarusaf ஒரு காரமான சாஸில் ஒரு கோழி உணவாகும்.
• வகைகள் - பச்சை மிளகுடன் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள், அத்திப்பழங்களில் பரிமாறப்பட்டு பீர் கொண்டு கழுவப்படுகின்றன.
• கைட்ஃபோ என்பது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக வழங்கப்படும் மூல இறைச்சி.
• டேஜ் ஒரு தேன் கஷாயம்.

• பாமாயில் வறுத்த சிலந்திகள் மற்றும் வெட்டுக்கிளிகள்.
• டெல்லா ஒரு பார்லி பீர்.
• வாட் என்பது வேகவைத்த முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைத்த வெங்காயம்.
• புதிதாக கொல்லப்பட்ட விலங்கிலிருந்து மூல இறைச்சியின் ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு திருமணத்தில் இளைஞர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
• ஆப்பிரிக்க முட்டைகள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு ஒரு விருந்தாகும். இது ஹாம் மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த கோழி முட்டையுடன் ரொட்டியின் வறுக்கப்பட்ட துண்டு.

கொட்டைவடி நீர். எத்தியோப்பியாவில் "இரண்டாவது ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படும் தேசிய பானம். மேலும், இங்கே அவர் தகவல்தொடர்புக்கான ஒரு வழியாகவும் இருக்கிறார். எனவே, சராசரி எத்தியோப்பியன் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 10 கப் - காலை 3, பின்னர் மதிய உணவு மற்றும் மாலை நேரத்தில் குடிக்கிறார். மூன்று கோப்பைகளுக்குக் குறைவானது வீட்டின் உரிமையாளருக்கு அவமரியாதை என்று கருதப்படுகிறது. அவர்கள் அதை அழைக்கிறார்கள்: முதல் காபி, நடுத்தர மற்றும் பலவீனமான. இதுவும் அதன் வலிமையால் தான் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இவ்வாறு, முதல் கஷாயம் ஆண்களுக்கும், இரண்டாவது பெண்களுக்கும், மூன்றாவது குழந்தைகளுக்கு. மூலம், காபி தயாரிக்கும் செயல்முறையும் ஒரு சடங்காகும், இது தற்போதுள்ள அனைவருக்கும் முன்னால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தானியங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, தரையில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு மண் பாண்ட பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு குடும்ப குலதனம் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. "காபி" என்ற வார்த்தை எத்தியோப்பியன் மாகாணமான காஃபாவின் பெயரிலிருந்து வந்தது.

கிங்கர்பிரெட் போன்ற சுவை தரும் ரொட்டி.