தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்

நான் எழுதும் பெரும்பாலான கட்டுரைகள் உடம்பு சரியில்லாமல் இருக்க, நன்றாக உணர, உடல் எடையைக் குறைக்க நீங்கள் எதைச் சாப்பிட வேண்டும் என்பதைப் பற்றியதாகவே எனக்குத் தோன்றுகிறது... ஆனால் எதைத் தவிர்ப்பது நல்லது என்று வரும்போது, ​​அதற்குப் பதிலாக நான் கூறுகளை விவரிக்கிறேன் (உதாரணமாக. , சர்க்கரை அல்லது குழம்பாக்கிகள்) அவற்றைக் கொண்டிருக்கும் இறுதி தயாரிப்புகளை விட.

இன்று நான் இந்த சூழ்நிலையை சரிசெய்ய முடிவு செய்தேன், ஆரோக்கியமான மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கான வாய்ப்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்க விரும்பினால், கொள்கையளவில் தவிர்க்கப்பட வேண்டிய அல்லது உணவில் குறைக்கப்பட வேண்டிய மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளின் மேல் தொகுப்பை தொகுத்தேன்.

நிச்சயமாக, உணவுத் துறையின் நவீன தொழில்நுட்பம் நமக்கு பல வசதிகளை வழங்குகிறது. ஆனால் என்ன விலை? விஞ்ஞான ஆய்வகத்தில் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வது செலவுகளைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது: இதனால் வெகுஜன உற்பத்தியை எளிதாக்குகிறது, அதிக விலையுயர்ந்த "இயற்கை" பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் குறைக்கிறது, தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.

ஆம், ஒருபுறம், உற்பத்தியாளருக்கான நன்மை, அவர்கள் சொல்வது போல், வெளிப்படையானது. ஆனால் இந்த அனைத்து "உற்பத்தி" கையாளுதல்களின் விளைவாக, பல தயாரிப்புகள் அபாயகரமான பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன மற்றும் மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், பல ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டபடி, அவை விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளையும், சோர்வு, அதிக எடை மற்றும் பொதுவான உடல்நலக்குறைவு உள்ளிட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்துகின்றன.

மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளின் பட்டியல்

இந்த உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனற்றவை மட்டுமல்ல, அவை ஆபத்தானவையாகவும் இருக்கலாம். நிச்சயமாக, இது ஒரு முழுமையான பட்டியல் அல்ல. ஆனால் குறைந்தபட்சம் இந்த உணவுகளை வாங்குவதையும் சாப்பிடுவதையும் நீங்கள் நிறுத்தினால், நீங்கள் ஏற்கனவே ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை நோக்கி ஒரு பெரிய படியை எடுப்பீர்கள்.

1. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

கேன்களின் புறணி பொதுவாக பிஸ்பெனோல் ஏ (பிபிஏ), ஒரு செயற்கை ஈஸ்ட்ரோஜனைக் கொண்டுள்ளது, இது இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்திலிருந்து இருதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் வரை பலவிதமான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பெரும்பாலான மக்கள் பிஸ்பெனோலை சாதாரண வரம்பை விட அதிகமாக வைத்திருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது விந்து மற்றும் ஹார்மோன் உற்பத்தியை அடக்குவதற்கு வழிவகுக்கும்.

மற்றவற்றுடன், இது பயமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் பிபிஏ மாதவிடாய் சுழற்சியை பாதிக்கிறது, ஆரம்ப பருவமடைதலை ஏற்படுத்துகிறது, இது பல நீண்டகால சுகாதார விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, இனப்பெருக்க உறுப்புகளின் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது).

ஒருவர் 25 மைக்ரோகிராம் பிபிஏ வரை கொண்டிருக்கலாம், மேலும் இந்த அளவு மனித உடலில், குறிப்பாக இளம் வயதினருக்கு குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

உதவிக்குறிப்பு: பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு பதிலாக கண்ணாடி கொள்கலன்களைத் தேர்வு செய்யுங்கள் அல்லது முடிந்தால், பிபிஏ இல்லாத கேன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் புதிய உணவை நீங்களே பதிவு செய்யுங்கள். லேபிளில் குறிப்பாக குறிப்பிடப்படாவிட்டால், தயாரிப்பு பெரும்பாலும் பிஸ்பெனோல் ஏ ஐக் கொண்டுள்ளது.

2. உணவு வண்ணங்களால் வண்ணமயமான பொருட்கள்

குழந்தைகளைக் கவர்ந்திழுக்கும் வண்ணமயமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கொண்ட காட்சி பெட்டிகளை நாம் அனைவரும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்த்திருக்கிறோம். இருப்பினும், அனைத்துமே இல்லை, "என்ன தயாரிப்புகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்" என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, ​​அழகான கம்மீஸ் அல்லது தெர்மோநியூக்ளியர் நிழல்களின் கம்மி கரடிகளை அழைக்கவும்.

உண்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பிரகாசமான செயற்கை நிறங்கள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். குழந்தைகளில் செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் பதட்டம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு குறித்து நிறைய ஆராய்ச்சிகள் நடந்துள்ளன.

உதாரணமாக, ரோசெஸ்டர் மருத்துவ மைய பல்கலைக்கழகத்தின் சுற்றுச்சூழல் மருத்துவத் துறையின் பேராசிரியரான பிரையன் வெயிஸ், இந்த பிரச்சினையை பல தசாப்தங்களாக ஆய்வு செய்தவர், செயற்கை வண்ணங்கள் மீதான தடையை ஆதரிக்கிறார். இந்த துறையில் உள்ள மற்ற விஞ்ஞானிகளைப் போலவே, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்று அவர் நம்புகிறார், குறிப்பாக ஒரு குழந்தையின் வளரும் மூளையில் சாயங்களின் விளைவுகள். சில செயற்கை வண்ணங்களும் சாத்தியமான புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: வீட்டில் குழந்தை இனிப்புகளை உருவாக்கி, பெர்ரி, பீட், மஞ்சள் மற்றும் பிற வண்ணமயமான உணவுகள் போன்ற இயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்!

3. துரித உணவு

பெரும்பாலும், ஒரு தயாரிப்பை மலிவாக மாற்றவும், சுவையை அதிகரிக்கவும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள் ஒரு எளிய பொருட்களின் பட்டியலை இரசாயன அறிக்கையாக மாற்றுகின்றன. ஐஸ்க்ரீம், ஹாம்பர்கர்கள், பன்கள், பிஸ்கட்கள், பிரஞ்சு பொரியல்கள் ... ஒரு துரித உணவுச் சங்கிலியில் 10க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன: உருளைக்கிழங்கு, கனோலா எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சோயாபீன் எண்ணெய், மாட்டிறைச்சி சுவை (கோதுமை மற்றும் பால் பொருட்கள்), சிட்ரிக் அமிலம், டெக்ஸ்ட்ரோஸ், சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட், உப்பு, சோள எண்ணெய், TBHQ (மூன்றாம் நிலை பியூட்டில் ஹைட்ரோகுவினோன்) மற்றும் டைமெத்தில் பாலிசிலோக்சேன். அது வெறும் உருளைக்கிழங்கு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு என்று நான் நினைத்தேன்!

கவுன்சில்: குழந்தைகள் “நன்கு அறியப்பட்ட ஓட்டலில் இருந்து போல” பொரியல் விரும்பினால், அவற்றை நீங்களே சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம் - உங்கள் விருப்பம்), உப்பு மற்றும் சிறிது திறமை ஆகியவை உங்களுக்கு சமையலுக்குத் தேவை. அன்பான குழந்தைகள், ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் சீஸ் பர்கர்களுக்கும் இதுவே பொருந்தும். உங்கள் சொந்த பர்கர் ரொட்டியை உருவாக்கவும் (சர்வதேச சுற்றுச்சூழல் தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் முழு தானிய மாவுகளைத் தேர்வுசெய்க: தானியங்கள் வளரும் போது உரங்கள், வளர்ச்சி அதிகரிக்கும், பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது களைக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை), அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கவும் (மீண்டும், தொகுப்பில் பொருத்தமான அடையாளத்துடன்). கடையில் வாங்கிய பஜ்ஜிக்கு பதிலாக வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை வீட்டில் சாஸ்கள் மூலம் மாற்றவும்.

4. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்

இந்த கட்டத்தில், 2015 ஆம் ஆண்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை புற்றுநோயாக வகைப்படுத்திய உலக சுகாதார அமைப்பின் “செய்தியை” நான் மீண்டும் மீண்டும் சொல்கிறேன். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆல்கஹால் மற்றும் சிகரெட் போன்ற அழிவுகரமான "பொழுதுபோக்குகளுக்கு" இணையாக இருந்தது.

தொழிலதிபர்கள் இறைச்சியின் பல்வேறு செயலாக்கத்திற்கு பயன்படுத்தும் இரசாயனங்கள் (அது பதப்படுத்துதல், உலர்த்துதல் அல்லது புகைபிடித்தல்) WHO இலிருந்து "கருப்பு குறி" மூலம் குறிக்கப்பட்டது. 50 கிராம் தொத்திறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் - 18%.

இருப்பினும், இறைச்சியை கொள்கையளவில் குழப்ப வேண்டாம் (ஒரு விவசாயியிடமிருந்து வாங்கி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட்டது) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களுடன். வழக்கமான இறைச்சி (பாதுகாப்புகள், சாயங்கள், சுவை மேம்படுத்திகள் இல்லாமல்) உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல.

கவுன்சில்: நீங்கள் தொத்திறைச்சி இல்லாமல் வாழ முடியாவிட்டால், அவற்றை நீங்களே உருவாக்கி பின்னர் அவற்றை உறைய வைக்கவும். இது மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகும், மேலும் யூடியூபில் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

5. சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம்

புதிய காய்கறிகளின் சாலட் போன்ற மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவை கடையில் வாங்கிய சாஸுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் கெடுக்கலாம்:

சீசர் சாலட் டிரஸ்ஸிங்

உதாரணமாக, ஒரு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து இந்த டிரஸ்ஸிங்கின் பொருட்கள்: சோயாபீன் எண்ணெய், காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பாலாடைக்கட்டி, தண்ணீர், உப்பு, உலர் பூண்டு, உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், பொட்டாசியம் சோர்பேட், சோடியம் பென்சோயேட், எத்திலினெடியமின்டெட்ராசெடிக் அமிலம் (EDTA), மசாலா, நெத்திலி - சுவாரசியமாக இருக்கிறது, இல்லையா?

எரிவாயு நிலையம் “ஆயிரம் தீவுகள்”

தேவையான பொருட்கள்: சோயாபீன் எண்ணெய், சில்லி சாஸ் (தக்காளி, கார்ன் சிரப், வினிகர், உப்பு, மசாலா, இயற்கை இனிப்புகள், பூண்டு, வெங்காயம், சிட்ரிக் அமிலம்), காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர், உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், இறைச்சி (வெள்ளரிகள், அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், சர்க்கரை, வினிகரப் , உப்பு, கடுகு விதைகள், உலர் சிவப்பு மிளகு, சாந்தன் கம்), மஞ்சள் கரு, தண்ணீர், உப்பு, மசாலா, உலர்ந்த வெங்காயம், ப்ரோப்பிலீன் கிளைகோல் ஆல்ஜினேட், எத்திலீனெடியமினெட்ராசெட்டிக் அமிலம் (EDTA), சாந்தன் கம், உலர்ந்த பூண்டு, மிளகு, சிவப்பு மணி மிளகு. ஒரு எளிய அடிப்படை சாஸுக்கு பல பொருட்கள் உள்ளதா?

இதைச் செய்பவர்களுக்கு என்னிடம் ஒரு கேள்வி இருக்கிறது, இந்த சுவையூட்டிகளை சாப்பிடுவது என்ற பொருளில்: ஏன்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. தாவர எண்ணெய்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாஸ்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.

கவுன்சில்: வீட்டில் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான நேரக் காரணியால் நீங்கள் மிரட்டப்பட்டால், எனது மொபைல் பயன்பாட்டைப் பார்க்கவும். சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சமைக்க 1 நிமிடத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும்.

6. மார்கரைன்

இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் பலர் வெண்ணெயுடன் இதைப் பயன்படுத்துவதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை முழுமையான ஒத்த சொற்கள் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்கள் மார்கரைன் தயாரிப்புகளுக்கு பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான சுவை தருகிறது என்று கூறுகின்றனர். இன்னும் சிலர் உறுதியான பொருளாதார நன்மைகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள், ஏனெனில் நல்ல வெண்ணெயை விட வெண்ணெயை மிகவும் மலிவானது.

வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு பணக்கார சுவை மற்றும் விலையில் மட்டுமே உள்ளது. பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் பேக்கேஜிங் சமன் செய்வது சட்டத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க.

முழு எதிர்மறை நுணுக்கமும் வெண்ணெயை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் கொழுப்புகளின் ஹைட்ரஜனேற்றத்தில் குவிந்துள்ளது. தயாரிப்புகளின் கொழுப்பு அமில மூலக்கூறுகள் ஹைட்ரஜன் அணுக்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க (திரவ காய்கறி கொழுப்புகளை திடமானதாக மாற்ற இது அவசியம்), அவை 180-200 ° C வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட வேண்டும். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுற்றதாக (மாற்றம்) மாற்றப்படுகின்றன.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு நுகர்வு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள், உடல் பருமன் மற்றும் இருதய மற்றும் புற்றுநோய் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு இடையே ஒரு தொடர்பை விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக நிறுவியுள்ளனர்.

உதாரணமாக, டேன்ஸ் நீண்ட காலமாக டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை தங்கள் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்த்துள்ளனர். டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் "தட பதிவு" யில் அவர்கள் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டனர், 14 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டென்மார்க்கில் ஒரு சட்டம் நடைமுறைக்கு வந்தது, இது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அளவை உற்பத்தியில் உள்ள மொத்த கொழுப்பில் 2% ஆக மட்டுப்படுத்தியது (ஒப்பிடுகையில், 100 கிராம் வெண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது 15 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்).

கவுன்சில்: முடிந்தால், மார்கரின் வடிவில் கொழுப்பை உட்கொள்வதைக் குறைக்கவும். மற்ற உணவுகளிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் அளவைப் பெறுங்கள். 100 கிராம் வெண்ணெய் பழத்தில் 20 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயில் துருவிய முட்டைகள் (வறுக்க ஏற்ற விருப்பங்களைப் பாருங்கள்) வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் உள்ளதைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் வெண்ணெயை மறுக்க முடியாவிட்டால், பேக்கேஜிங்கில் "மென்மையான மார்கரைன்" என்ற கல்வெட்டுடன் ஒரு பொருளை வாங்கவும். இந்த வழக்கில், மார்கரின் வழக்கமான "பார்" வாங்குவதை விட தயாரிப்பில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளை கண்டுபிடிப்பதற்கான வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

7. வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள்

எதை மறைக்க வேண்டும், "வெட்டப்பட்ட" ரொட்டி ஒருவேளை இரவு உணவு மேஜையில் அடிக்கடி வரும் விருந்தினராக இருக்கலாம். அதனுடன், மதிய உணவு ஊட்டமளிக்கிறது, உணவு “தெளிவானது” மற்றும் சுவையாக மாறும், மேலும் நீங்கள் ஜாம் அல்லது சாக்லேட் பேஸ்டை நறுமணமுள்ள மற்றும் சூடான ரொட்டியின் குவியலில் வைத்தால், நீங்கள் உலகின் மிக சுவையான இனிப்பைப் பெறுவீர்கள்… இது பெரும்பாலான மக்களின் கருத்து தினசரி உணவில் “வெட்டப்பட்ட” எளிய ரொட்டி அடங்கும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதற்கு மாறுபட்ட கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர். வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் உயர்தர மாவுப் பொருட்களை விரும்புவோர் நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமனால் மருத்துவர்களால் கண்டறியப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர்.

மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு முக்கியமாக ஸ்டார்ச் மற்றும் பசையம் கொண்டது - சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் உடலுக்கு பயனுள்ள தவிடு மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லை.

கூடுதலாக, பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், தானிய பொருட்கள் (கோதுமை, பார்லி, கம்பு, ஓட்ஸ், தினை) நுகர்வு போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளின் தோற்றத்தை எதிர்கொள்ளலாம், வாய்வு, வயிற்று வலி, மூட்டு வலி போன்றவை.

வெள்ளை ரொட்டி அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் நுழைவதன் மூலம், இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு வேகமாக உயர்கிறது, இதன் விளைவாக, இன்சுலின் ஒரு பெரிய பகுதியை உற்பத்தி செய்கிறது. இன்சுலின் காரணமாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கல்லீரல் மற்றும் தசைகளை வளர்க்க அனுப்பப்படுவதில்லை, ஆனால் கொழுப்புக் கிடங்கில் வைக்கப்படுகின்றன.

கவுன்சில்: பிரீமியம் மாவு ரொட்டிகளை முழு தானிய சுட்ட பொருட்களுடன் மாற்றவும். சாம்பல் மற்றும் பழுப்பு ரொட்டிகளிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு வழி அல்லது வேறு, சாப்பிட்ட அளவைக் கண்காணிக்கவும் (நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2000 கிலோகலோரி சாப்பிட்டால், ஒரு தட்டில் சுமார் 50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும், 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டியில் 49 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன).

8. சாக்லேட் பார்கள்

முதலில், உயர்தர மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சாக்லேட் பார்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டார்க் சாக்லேட் ஒரே விஷயம் அல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு கசப்பான சுவையான (சதுரங்கள்) (கலவையில் 70% கோகோவிலிருந்து) ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்காது (மேலும், தரமான சுவையாக இருக்கும் கோகோ பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்). ஆனால் சாக்லேட் பார்கள் (இங்கே “சரியான” பொருட்கள் காணப்பட வாய்ப்பில்லை), ந ou கட், கொட்டைகள், பாப்கார்ன் மற்றும் பிற டாப்பிங் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக, இனிமையான போனஸைக் கொடுக்காது (வழக்கமாக, அவை தினசரி சர்க்கரைத் தேவையைக் கொண்டுள்ளன).

ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்ச அளவு சர்க்கரை 50 கிராம் (10 டீஸ்பூன்) என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதன்பிறகு, 2015 ஆம் ஆண்டில், உங்கள் உணவில் தினசரி மொத்த எரிசக்தி நுகர்வுகளில் 10% க்கும் அதிகமாக இலவச சர்க்கரைகளின் பங்கிற்கு விடக்கூடாது என்று WHO பரிந்துரைத்தது, பின்னர் உணவில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை 25 கிராம் (5 டீஸ்பூன்) ஆக குறைக்க முயற்சித்தது. ).

கவுன்சில்: சாக்லேட் இல்லாத வாழ்க்கை சாத்தியமற்றதாகத் தோன்றினால், எந்தவிதமான சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்வுசெய்க. அதன் குறிப்பிட்ட சுவை காரணமாக, நீங்கள் நிறைய சாப்பிட வாய்ப்பில்லை, ஆனால் விரும்பத்தக்க இனிப்பைப் பெறுவது குறித்து மூளைக்கு தேவையான சமிக்ஞை அனுப்பப்படும்.

9. இனிப்பு பானங்கள்

நம் உணவை உருவாக்கும் போது நம்மில் பலர் பானங்கள் மீது போதுமான கவனம் செலுத்துவதில்லை. ஆனால் வீண்! நன்கு அறியப்பட்ட பழுப்பு சோடாவில் வெறும் 1 லிட்டரில், சுமார் 110 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது, அதே கொள்கலனில் 42 கிராம் சர்க்கரை உள்ள பகுதியில் புனரமைக்கப்பட்ட திராட்சை சாறு உள்ளது. இவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க புள்ளிவிவரங்கள், ஒரு நாளைக்கு 50 கிராம் என்ற அளவை மீறுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கூடுதலாக, சர்க்கரை பானங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் பசியைப் பாதிக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - அவை மனநிறைவின் உணர்வை மந்தமாக்குகின்றன, மேலும் "சுவையான ஒன்றை" சாப்பிடுவதற்கான விருப்பத்தை எழுப்புகின்றன.

கவுன்சில்: உங்கள் உணவில் இருந்து சர்க்கரை சோடாவை நீக்குங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காம்போட்கள் மற்றும் பழ பானங்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். புதிய பழச்சாறுகளில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். “புதிய” புதிய நீரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் - இது கலவையில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.

10. மது பானங்கள்

பலவீனமான மற்றும் வலுவான மதுபானங்களின் ஆபத்துகளைப் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. விபத்துக்கள், வீட்டுக் காயங்கள், இருதய நோய்களின் வளர்ச்சி, கல்லீரல் பாதிப்பு, புற்றுநோய் - ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளின் வகைக்கு ஆல்கஹால் ஏன் சொந்தமானது என்ற பட்டியலை மிக நீண்ட காலத்திற்குத் தொடரலாம்.

உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் சில இருதய நோய்களை சமாளிக்க கூட இது உதவக்கூடும். ஆனால் போதைப்பொருள் வல்லுநர்கள் பாதுகாப்பான டோஸ் என்று எதுவும் இல்லை என்று உறுதியளிக்கிறார்கள். இது நிறுவப்பட்டால், அது 15-20 மில்லிக்கு மேல் இருக்க வாய்ப்பில்லை. ஒப்புக்கொள்கிறேன், சிலர் தங்களை இரண்டு தேக்கரண்டி மதுவுக்கு மட்டுப்படுத்தலாம்…

கவுன்சில்: மதுபானங்களின் நுகர்வு குறைக்க அல்லது குறைக்க. ஆண்களுக்கு ஆண்டுக்கு 8 லிட்டர் தூய ஆல்கஹால் (பெண்களுக்கு 30% குறைவாக) விதிமுறைகளை மீறக்கூடாது என்று போதைப்பொருள் நிபுணர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆல்கஹால் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (100 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின் சுமார் 65 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது), மேலும் பசியைத் தூண்டும்.

குப்பை உணவு ஏன் மிகவும் அடிமையாகிறது

ஒப்புக்கொள், அதிகாலை 2 மணிக்கு சிலர் ப்ரோக்கோலியை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் அல்லது பச்சை சாலட் இலைகளை நொறுக்குகிறார்கள். சில காரணங்களால், முற்றிலும் மாறுபட்ட படம் என் தலையில் வரையப்பட்டுள்ளது - மற்றும் அதன் மீது, சிறந்த, ஒரு ஆப்பிள் அல்லது ஒரு வாழைப்பழம்.

சுவையானது என்றால் தீங்கு விளைவிக்கும், சுவையற்ற பொருள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒருவர் பெரும்பாலும் உணவைப் பற்றிய இத்தகைய முடிவுகளைக் கேட்கிறார். துரித உணவு ஓட்டலில் இருந்து பொரியல் ஏன் மணம், கேனில் உள்ள சில்லுகள் மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும், மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வெள்ளை ரொட்டி சாண்ட்விச் ஆகியவை விருப்பமில்லாமல் உங்கள் கண்களை இன்பத்திலிருந்து மூடுகின்றன?

குறைந்தது இரண்டு பதில்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒரு நபர் உடலில் டோபமைன் (மகிழ்ச்சி, திருப்தி, நல்ல மனநிலைக்கு பொறுப்பு) என்ற ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் உணவை உட்கொள்ள பரிணாம ரீதியாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளார், மேலும் கடினமான சூழ்நிலைகளில் உயிர்வாழ உதவுகிறது. இது, பெரும்பாலும், அதிக கலோரி உணவு. இரண்டாவதாக, உற்பத்தியாளர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆனால் சுவையான தயாரிப்புகளின் கலவையில் உள்ள கூறுகளை உள்ளடக்குகின்றனர், இது தயாரிப்பின் சுவையை முடிந்தவரை பல்துறை மற்றும் முடிந்தவரை இனிமையானதாக மாற்றுகிறது. மேலும் பெரும்பாலும், இவை வெண்ணிலா அல்லது கோகோ பீன்ஸின் காய்கள் மட்டுமல்ல, சுவைகள் (கற்பனையில் பணக்காரர் போன்றவர்கள்), சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள், சாயங்கள், சர்க்கரை, உப்பு, பாதுகாப்புகள்.

உடலுக்கு மிகவும் ஆபத்தான உணவு சேர்க்கைகள்

தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுப் பொருட்களின் கலவையைப் படிப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு உண்மையான வேதியியலாளர் போல் உணர முடியும். இங்கே புள்ளி வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், லேபிளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் "சப்ளையர்" தேடலில் இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பில், இரண்டு அல்லது மூன்று பொருட்கள் இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது, பல வரிகளின் பட்டியல் எழுதப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்பில் இந்த பொருட்களில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் கண்டால், அதை விட்டுவிடுங்கள். மேலும், பொருட்கள் பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து செயல்படுகின்றன என்பதையும், உடலில் அவற்றின் எதிர்மறையான விளைவுகள் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகுதான் தோன்றும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• இ -102. மிகவும் மலிவான செயற்கை சாய டார்ட்ராஸைன் (மஞ்சள்-தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது). இது பானங்கள், தயிர், உடனடி சூப்கள், கேக்குகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இ -121. இது ஒரு சாதாரண சிவப்பு சாயம். மூலம், ரஷ்யாவில் இந்த உணவு சேர்க்கை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• இ -173. இது தூள் வடிவில் அலுமினியம். பெரும்பாலும் இது மிட்டாய் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இந்த பாதுகாப்பானது பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• E-200, E-210. தயாரிப்புகளின் கலவையில் சோர்பினிக் மற்றும் பென்சோயிக் அமிலங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை முடிந்தவரை நீண்டதாக இருக்க வேண்டும்.
• இ -230, இ -231, இ -232. வழக்கமாக இந்த பெயர்களுக்குப் பின்னால் பினோல் உள்ளது, இது பழங்களை பளபளப்பாகவும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை முடிந்தவரை நீட்டிக்கவும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.
• E – 250. சோடியம் நைட்ரைட் ஒரு பாதுகாப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு நிறமும் கூட. பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் விற்கப்படும் இறைச்சித் துறையின் கிட்டத்தட்ட முழு வகைப்படுத்தலில் இது காணப்படுகிறது: sausages, sausages, ham, இறைச்சி. இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல், தயாரிப்பு வார்த்தையின் நேரடி மற்றும் அடையாள அர்த்தத்தில் "சாம்பல்" நிறமாக இருக்கும், அதிகபட்சம் இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும் மற்றும் பாக்டீரியாவுக்கு அதிக கவர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கும்.
• E – 620-625, E 627, E 631, E 635. மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் என்பது குளுடாமிக் அமிலத்தின் வேதியியல் அனலாக் ஆகும் (இதற்கு நன்றி, ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி ஒரு கிளையில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட வாசனை வாசனை). இந்த மூலப்பொருள் தயாரிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை அதிகரிக்கிறது. மேலும், கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்பு - ஒரு தக்காளி இருந்து ஒரு இலவங்கப்பட்டை ரோல்.
• இ -951. இது அஸ்பார்டேம் எனப்படும் செயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். இது பொதுவாக பேக்கிங் துறையில், உணவு கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், கம், தயிர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இ -924. பொட்டாசியம் ப்ரோமேட் உதவியுடன், ரொட்டி மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், நடைமுறையில் வாயில் உருகும்.
• ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள். இந்த மூலப்பொருள் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும், அதன் அமைப்பு மற்றும் வடிவத்தை மாறாமல் வைத்திருக்கவும் பயன்படுகிறது. கடினமான வெண்ணெயை, மியூஸ்லி, பீஸ்ஸா, வேகவைத்த பொருட்களில் இதைப் பாருங்கள்.