ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகம் முழுவதும் பில்லியன் கணக்கான தக்காளிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை சாஸ்கள், சாலட் டிரஸ்ஸிங், பீஸ்ஸாக்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளிலும் உள்ள பொருட்கள். சராசரி அமெரிக்கர் ஆண்டுக்கு சுமார் 9 கிலோ தக்காளி சாப்பிடுகிறார்! இது எப்போதும் இப்படி இல்லை என்பதை இப்போது நம்புவது கடினம். 1700 களில் தக்காளியை "விஷ ஆப்பிள்" என்று அழைத்த ஐரோப்பியர்கள், கி.பி 700 ஆம் ஆண்டிலேயே ஆஸ்டெக்குகள் பெர்ரியை சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை புறக்கணித்தனர் (அல்லது வெறுமனே தெரியாது). தக்காளியின் பயம் அவற்றின் பிறப்பிடத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்: 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், கோர்டெஸ் மற்றும் பிற ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் மெசோஅமெரிக்காவிலிருந்து விதைகளை கொண்டு வந்தனர், அங்கு அவற்றின் சாகுபடி பரவலாக இருந்தது. இருப்பினும், ஐரோப்பியர்கள் பெரும்பாலும் பழங்களின் மீதான அவநம்பிக்கையை பிரபுக்களால் சேர்த்தனர், அவர்கள் ஒவ்வொரு முறையும் தக்காளி சாப்பிட்ட பிறகு நோய்வாய்ப்பட்டனர் (மற்ற புளிப்பு உணவுகளுடன்). உயர்குடியினர் உணவுக்காக ஈயத்தால் செய்யப்பட்ட தகர தட்டுகளை பயன்படுத்தினர் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. தக்காளி அமிலங்களுடன் இணைந்தால், உயர் அடுக்குகளின் பிரதிநிதிகள் முன்னணி நச்சுத்தன்மையைப் பெற்றதில் ஆச்சரியமில்லை. ஏழைகள், மறுபுறம், மரக் கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை நன்றாகப் பொறுத்துக் கொண்டனர். ஜான் ஜெரார்ட், ஒரு முடிதிருத்தும் அறுவை சிகிச்சை நிபுணர், 1597 இல் "ஹெர்பலே" என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார், இது தக்காளியை வரையறுக்கிறது. ஜெரார்ட் தாவரத்தை விஷம் என்று அழைத்தார், அதே நேரத்தில் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் மட்டுமே உணவுக்கு தகுதியற்றவை, பழங்கள் அல்ல. ஆங்கிலேயர்கள் தக்காளியை விஷம் என்று கருதினர், ஏனெனில் அது ஓநாய் பீச் என்ற நச்சுப் பழத்தை நினைவூட்டுகிறது. "மகிழ்ச்சியான" வாய்ப்பால், ஓநாய் பீச் என்பது ஜெர்மன் "wolfpfirsich" இலிருந்து தக்காளியின் பழைய பெயரின் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, தக்காளி சோலன்சே குடும்பத்தின் நச்சு தாவரங்களை ஒத்திருக்கிறது, அதாவது ஹென்பேன் மற்றும் பெல்லடோனா. காலனிகளில், தக்காளியின் புகழ் சிறப்பாக இல்லை. தக்காளியை உண்பவர்களின் இரத்தம் அமிலமாக மாறும் என்று அமெரிக்க குடியேற்றவாசிகள் நம்பினர்! 1880 ஆம் ஆண்டு வரை ஐரோப்பா படிப்படியாக தக்காளியை உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாக அங்கீகரிக்கத் தொடங்கியது. சிவப்பு தக்காளி சாஸ் கொண்ட நேபிள்ஸ் பீட்சாவிற்கு நன்றி பெர்ரியின் புகழ் அதிகரித்தது. அமெரிக்காவிற்கு ஐரோப்பிய குடியேற்றம் தக்காளி பரவுவதற்கு பங்களித்தது, ஆனால் பாரபட்சம் இன்னும் இருந்தது. அமெரிக்காவில், மூன்று முதல் ஐந்து அங்குல நீளமுள்ள தக்காளிப் புழுவைப் பற்றி பரவலான கவலை இருந்தது, இது விஷமாகவும் கருதப்பட்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, பின்னர் பூச்சியியல் வல்லுநர்கள் அத்தகைய புழுக்களின் முழுமையான பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தினர். தக்காளி பிரபலமடைந்தது, மேலும் 1897 இல் கேம்ப்பெல்லின் மோசமான தக்காளி சூப் தோன்றியது. இன்று, அமெரிக்கா ஆண்டுக்கு 1 கிலோவுக்கு மேல் வளர்கிறது. ஒருவேளை இந்த கேள்வி நித்தியமானது, அதே போல் கோழி அல்லது முட்டையின் முதன்மையானது. ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், தக்காளி பல செல் சின்கார்ப் பெர்ரி (பழங்கள்) ஆகும். பழத்தில் மெல்லிய தோல், ஜூசி கூழ் மற்றும் பல விதைகள் உள்ளன. இருப்பினும், தொழில்நுட்ப முறைமைகளின் பார்வையில், தக்காளி காய்கறிகளுக்கு சொந்தமானது: இது மற்ற காய்கறி தாவரங்களைப் போன்ற ஒரு சாகுபடி முறையைக் குறிக்கிறது.
2022-11-11