பொருளடக்கம்
கண்ணாடி அல்லது மெட்டல் பான்கள் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்ததா?
நீங்கள் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட பேக்கராக இருந்தாலும் அல்லது உங்கள் பேக்வேர் சேகரிப்பை சேர்க்க அல்லது மேம்படுத்த விரும்பினால், உங்கள் பேக்கிங் தேவைகளுக்கு எந்த பொருள் மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்புவீர்கள். பேக்கிங் சீசன் வரும்போது, உங்களிடம் என்ன பேக்கிங் பான்கள் உள்ளன, அவை எதனால் ஆனது மற்றும் அதன் விளைவை கருத்தில் கொள்ளாமல் நீங்கள் அடிக்கடி அடைகிறீர்கள். பேக்கர்கள், குறிப்பாக ஆரம்பகட்டவர்கள், தங்கள் பான்கள் - கண்ணாடி அல்லது உலோகம் - பொருட்களுக்கு எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறார்கள் என்பதை மறந்துவிடுகிறார்கள். எனவே, ஆரம்பநிலைக்கு சிறந்த பேக்கிங் செட்டுகளுக்கு உயர்தர பொருட்களில் முதலீடு செய்வது அவசியம். ஒரு கண்ணாடி அல்லது உலோக பேக்கிங் பான் கிடைக்குமா என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், மேலும் அறிய படிக்கவும்.
கண்ணாடி எதிராக மெட்டல் பான்கள்
நீங்கள் எதையாவது பேக்கிங் செய்யும்போது அல்லது உங்கள் பேக்கிங் செய்முறையை அடுப்பில் வைக்கும்போது, உங்கள் அடுப்பிலிருந்து உங்கள் பேக்கிங் பான் வரை மென்மையான மற்றும் வெப்ப பரிமாற்றத்தை வைத்திருப்பது முக்கியம், எனவே உங்கள் இடி அல்லது மாவை சமைக்கவும். உங்கள் பேக்கிங் கடாயில் உங்கள் பொருட்கள் சூடாகும்போது, இங்குதான் மந்திரம் நடக்கும். உங்கள் மாவை பொருட்கள் செயல்படுத்தப்பட்டு இறுதியில் அவற்றின் பூச்சு வடிவத்தில் அமைக்கப்படுவதால் உங்கள் சமையலறை பரலோக நறுமணத்தின் வாசனையுடன் வெளியேறும்.
பேக்கிங்கிற்கான சிறந்த கருவி பொதுவாக திறமையான வெப்ப கடத்தியுடன் உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட வெளிர் நிற பான் ஆகும். ஆனால் பெரும்பாலான தொழில் வல்லுநர்களுக்கு, அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட பான்கள் பெரும்பாலும் அவர்கள் அடையும். மேலும் கண்ணாடி பாத்திரங்கள் அதிக நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும்.
கண்ணாடி பான்கள்
கண்ணாடி பானைகள் பொதுவானவை என்றாலும், அவை அந்தந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. கண்ணாடி பேக்வேர்கள் வெப்பத்தை இன்னும் சமமாக விநியோகிக்க முடியும். ஆனால், நினைவில் கொள்ளுங்கள், கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பான்கள் மின்காப்பிகள். அவை அடுப்பில் காற்றின் வெப்ப ஓட்டத்தை வேகவைத்து, கண்ணாடி பான் தன்னை சூடாக்கும் வரை வேகமாக்குகின்றன. ஆனால், அது வெப்பமடைந்தவுடன், கண்ணாடி தானே வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும், உலோகப் பாத்திரங்களை விட மிக நீளமானது. கண்ணாடி பாத்திரங்களின் இந்த பண்புகள் உலோகத்தை விட சற்று நீளமாக கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி பேக்கிங் செய்கின்றன. கூடுதலாக, பிரவுனி போன்ற சில சமையல் குறிப்புகளை அதிகமாக சுடுவது எளிது, ஏனெனில் மையம் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். மாவின் மையம் சமைக்கப்படும் நேரத்தில், பிரவுனிகளின் வெளிப்புற விளிம்பு கடினமாகவும் உயரமாகவும் இருக்கும்.
கண்ணாடி பேக்கிங் பான்களைப் பற்றிய ஒரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றின் மூலம் நீங்கள் காணலாம், அதனால்தான் அவை பை மேலோட்டங்களுக்கு சரியானவை. அவை எதிர்வினையாற்றாதவையாகும், அதாவது அவை அமிலப் பொருட்களிலிருந்து அரிக்கும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும். உங்கள் மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதில் கண்ணாடி பான்கள் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன.
கண்ணாடி பேக்வேர் மூலம் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு குறிப்பு, அவற்றை அடுப்பில் அல்லது பிராய்லரின் கீழ் சூடாக்க வேண்டாம். இது உங்கள் கண்ணாடிப் பொருட்களை உடைக்கலாம் அல்லது உடைக்கலாம். மேலும், உங்கள் பனி-குளிரான கண்ணாடிப் பொருட்களை வேகவைக்கும் மற்றும் குழாய் இடும் சூடான அடுப்பில் வைக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது தீவிர வெப்பநிலை மாற்றங்களின் கீழ் சிதறக்கூடும்.
காசரோல்கள், வறுத்த இறைச்சிகள் அல்லது லாசக்னா போன்ற உணவுகளுக்கு கண்ணாடி சரியானது. நீங்கள் விரைவான ரொட்டி மற்றும் துண்டுகளை கண்ணாடி உணவுகளில் சமைக்கலாம்.
மெட்டல் பான்கள்
மறுபுறம், மெட்டல் பேன்கள் கண்ணாடி பான்களை விட அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடியவை, அதிக வெப்பநிலையில் சுட குறுகிய நேரம் எடுக்கும் உணவுகளுக்கு அவை சிறந்தவை. குக்கீகள், கேக்குகள், மஃபின்கள், பிஸ்கட் மற்றும் ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்கள் மெட்டல் பேன்களுக்கான சரியான சமையல். மெட்டல் பேன்களும் விருப்பமான பேக்கிங் கருவியாகும், நீங்கள் உணவை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக அல்லது வறுக்க விரும்பினால் அவை வெப்பமடையும் மற்றும் விரைவாக குளிர்ச்சியடையும். வெளிர் நிற உலோகத் தொட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இருண்டவை பழுப்பு நிற மேலோடு வேகமாக இருப்பதால் இருண்ட அல்லது வெளிர் நிற உலோகத் தொட்டிகளைப் பெறுவதா என்பதையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
மந்தமான மற்றும் மேட் பூச்சுகளுடன் கூடிய மெட்டல் பான்கள் உங்கள் செய்முறையை வேகமாக சுட உதவும், அதே நேரத்தில் பளபளப்பான மற்றும் ஒளி பான்கள் மெதுவாக சுடும். நீங்கள் பளபளப்பான, வெளிர் வண்ண பேக்கிங் பான்களில் முதலீடு செய்தால், பளபளப்பான இருண்ட பேக்கிங் பான் பயன்படுத்துவதை விட அதே செய்முறையை சுட சிறிது நேரம் ஆகும்.
பிரவுனிகள், ரொட்டி, அல்லது தங்க-பழுப்பு மேலோடு மற்றும் விளிம்புகளுக்கான பார்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மெட்டல் பான்கள் சரியானவை. வெளிப்புறத்தில் நீங்கள் ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறத்தை விரும்பும் இறைச்சி-ரொட்டி போன்ற உணவுகளுக்கும் அவை சிறந்தவை.
தீர்மானம்
நீங்கள் ஒரு தேடிக்கொண்டிருந்தால் பேக்கிங் பான் உங்களுக்கு பிடித்த ரொட்டி, பிரவுனி அல்லது கேசரோலைத் தூண்டுவதற்கு, ஒரு கண்ணாடி அல்லது மெட்டல் பான் இடையே தேர்ந்தெடுப்பது பெரும்பாலும் நீங்கள் சுட விரும்பும் சமையல் வகைகளைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி, எதைச் சுடுகிறீர்கள் அல்லது சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, பதில் இரண்டுமே இருக்கலாம். இப்போது அவற்றின் வேறுபாடுகளைப் பற்றி உங்களுக்கு ஒரு யோசனை இருப்பதால், உங்களுக்கு ஏற்ப உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் நிச்சயமாக, புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும்.