ஃப்ளைவீல் பச்சை (போலெட்டஸ் சப்டோமென்டோசஸ்)
- பிரிவு: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- துணைப்பிரிவு: அகாரிகோமைகோடினா (அகாரிகோமைசீட்ஸ்)
- வகுப்பு: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- துணைப்பிரிவு: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- வரிசை: பொலேடேல்ஸ் (பொலேட்டேல்ஸ்)
- குடும்பம்: Boletaceae (Boletaceae)
- இனம்: பொலட்டஸ்
- வகை: போலட்டஸ் சப்டோமெண்டோசஸ் (பச்சை ஃப்ளைவீல்)
உன்னதமான "பாசி ஈ" தோற்றம் இருந்தபோதிலும், பேசுவதற்கு, இந்த இனம் தற்போது ஒரு இனமாக Borovik (Boletus) வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
சேகரிப்பு இடங்கள்:
பச்சை ஃப்ளைவீல் இலையுதிர், ஊசியிலையுள்ள காடுகள் மற்றும் புதர்களில் காணப்படுகிறது, பொதுவாக நன்கு ஒளிரும் இடங்களில் (பாதைகளின் பக்கங்களிலும், பள்ளங்களிலும், விளிம்புகளிலும்), சில நேரங்களில் அது அழுகிய மரம், எறும்புகளில் வளரும். அடிக்கடி தனித்தனியாகவும், சில சமயங்களில் குழுக்களாகவும் குடியேறுகிறது.
விளக்கம்:
15 செமீ விட்டம் கொண்ட தொப்பி, குவிந்த, சதைப்பற்றுள்ள, வெல்வெட், உலர்ந்த, சில நேரங்களில் விரிசல், ஆலிவ்-பழுப்பு அல்லது மஞ்சள்-ஆலிவ். குழாய் அடுக்கு தண்டுக்கு இணையாக அல்லது சிறிது இறங்குகிறது. நிறம் பிரகாசமான மஞ்சள், பின்னர் பச்சை-மஞ்சள் பெரிய கோண சீரற்ற துளைகளுடன், அழுத்தும் போது அவை நீல-பச்சை நிறமாக மாறும். சதை தளர்வானது, வெண்மை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சற்று நீல நிறமாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற வாசனை.
கால் 12 செமீ வரை, 2 செமீ தடிமன் வரை, மேல் தடிமனாக, கீழ்நோக்கி குறுகி, அடிக்கடி வளைந்து, திடமானது. நிறம் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு அல்லது சிவப்பு பழுப்பு.
வேறுபாடுகள்:
பச்சை ஃப்ளைவீல் மஞ்சள்-பழுப்பு ஃப்ளைவீல் மற்றும் போலிஷ் காளான் போன்றது, ஆனால் குழாய் அடுக்கின் பெரிய துளைகளில் அவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பச்சை ஃப்ளைவீலை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய மிளகு காளான்களுடன் குழப்பக்கூடாது, இது குழாய் அடுக்கின் மஞ்சள்-சிவப்பு நிறத்தையும் கூழின் காஸ்டிக் கசப்பையும் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடு:
பச்சை ஃப்ளைவீல் 2 வது வகையின் உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்படுகிறது. சமையலுக்கு, காளானின் முழு உடலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு தொப்பி மற்றும் ஒரு கால் உள்ளது. அதிலிருந்து சூடான உணவுகள் பூர்வாங்க கொதிநிலை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கட்டாய தோலுரிப்புடன். மேலும், காளான் நீண்ட சேமிப்புக்காக உப்பு மற்றும் marinated.
புரதத்தை உடைக்கத் தொடங்கிய பழைய காளானை சாப்பிடுவது கடுமையான உணவு விஷத்தை அச்சுறுத்துகிறது. எனவே, இளம் காளான்கள் மட்டுமே நுகர்வுக்காக சேகரிக்கப்படுகின்றன.
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் புதிய காளான் வேட்டைக்காரர்கள் இருவருக்கும் இந்த காளான் நன்கு தெரியும். சுவை அடிப்படையில், இது மிகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது.