பொருளடக்கம்
ஆரோக்கியமான மற்றும் பருவகால சமையல்: லீக் மற்றும் ஆப்பிள் விச்சிசோய்ஸ்
ஊட்டச்சத்து
நமது சமையலறையில் சேர்க்கப்படும் பல்துறை உணவுகளில் லீக் ஒன்றாகும்
லீக் எனக்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்று. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் போலவே, லீக்ஸும் "அல்லியம்" குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, ஆனால், என் கருத்து மற்றும் அவற்றின் லேசான சுவைக்கு நன்றி, அவை மிகவும் அதிகம். சமையலறையில் பல்துறை. நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு குழம்பு செய்ய லீக்ஸைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், அதைச் செய்வதற்கான ஒரு சுவையான புதிய வழியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கப் போகிறீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- எக்ஸ்எம்எல் டீஸ்பூன்
- பெரிய லீக்ஸ்
- 3
- பூண்டு கிராம்பு
- 1
- சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு
- 2
- பச்சை முந்திரி பருப்புகள்
- கப்
- பெரிய பிப்பின் ஆப்பிள்
- 1
- நீர்
- 6- 8 கப்
- உப்பு மற்றும் மிளகு
- சுவைக்க
- லாரல்
- ஒரு இலை
லீக்ஸ் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்திற்கு ஒத்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு தனித்துவமான கலவையாகும் ஃபிளாவனாய்டுகளின் (ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்) மற்றும் கந்தகம் கொண்ட ஊட்டச்சத்துக்கள். FODMAP'S (ஒலிகோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள், மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலியோல்கள் போன்ற புளிக்கக்கூடிய குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த தாவர உணவுகள்) காரணமாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தவிர்க்கும் மக்களுக்கு, எப்போதும்அவர்கள் லீக்கின் பச்சை பகுதியை வைத்திருக்க முடியும். இந்த பாகங்கள் பூண்டின் குறிப்புகளுடன் பச்சை வெங்காய சுவை கொண்டவை மற்றும் சமைத்த அல்லது பச்சையாக பயன்படுத்தலாம்.
அது இல்லையென்றால், பச்சை இலைகளை நாம் அடிக்கடி நிராகரித்தாலும், முழு லீக் (வெள்ளை, வெளிர் பச்சை மற்றும் பச்சை பாகங்கள்) பயன்படுத்தலாம். லீக்ஸை பிரேஸ் செய்து, வறுத்து, வறுத்து, வேகவைத்து, வதக்கி, அல்லது மெல்லியதாக நறுக்கி, சாலட்களில் பச்சையாகச் சாப்பிடலாம். லீக்ஸ் என்பது ஏ பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் பொதுவான மூலப்பொருள், ஆனால் அவை மற்ற நாடுகளிலும் உணவுகளிலும் பொதுவானவை, அதே போல் வெங்காயத்திற்கு ஒரு அருமையான மாற்று.
இன்றைய செய்முறை ஒரு பதிப்பாகும் உன்னதமான vichyssoise, எளிமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் ஒன்று மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு ஏற்றது. சில பொருட்கள், மலிவான மற்றும் விரைவாக செய்யக்கூடியவை. இந்த பதிப்பின் மூலம் நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் அதிநவீனமான ஆனால் ஆறுதலான ஒரு முடிவை அடைகிறோம், மேலும் உங்கள் சமையலறையில் உள்ள அடிப்படை உணவுகளில் ஒன்றாக இது மாறும். என்ன நாங்கள் பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்துவதில்லை, சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முந்திரி ஆகிய இரண்டு பொருட்களுடன் கிரீமினஸ் மற்றும் பால் டச் ஆகியவற்றைப் பெறப் போகிறோம். இலையுதிர்காலத்தின் சிறந்த பழங்களில் ஒன்றான பிப்பின் ஆப்பிளையும் சேர்ப்போம், இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் அதிக பழங்கள் நிறைந்த விளைவை அனுமதிக்கிறது, மிக மிக மென்மையான அமிலத் தொடுதலுடன் அது முழுவதுமாக சுவையாக இருக்கும்.
நாங்கள் அதை தனியாக பரிமாறுகிறோமா அல்லது முட்டைகள், முழு தானியங்கள் (பழுப்பு அரிசி, குயினோவா ...) அல்லது கீரைகள், காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற சில வறுத்த காய்கறிகளை தட்டில் சேர்த்துக் கொள்கிறோமா என்பதைப் பொறுத்து, இது முதலில் லேசான அல்லது தனித்துவமான உணவாக இருக்கலாம் நம்மை திருப்திபடுத்தும்.
லீக் மற்றும் ஆப்பிள் Vichysoisse தயாரிப்பது எப்படி
1. லீக்ஸை குழாயின் கீழ் சுத்தம் செய்து, அவற்றின் வெளிப்புற அடுக்கை உரிக்கவும், அவை ஏதேனும் மண்ணை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கடைசியாக ஆப்பிளை விடவும், அதை அதிக அளவில் ஆக்ஸிஜனேற்றுவதைத் தடுக்க, அதை உரித்து, மையப்படுத்தி, கடைசி நிமிடத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய லீக்ஸ், பூண்டு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி அதனால் லீக்ஸ் மென்மையாகிறது ஆனால் அதிகமாக பழுப்பு நிறமாகாது, இந்த வழியில் எங்கள் கிரீம் ஒரு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
3. உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறி தொடரவும். முந்திரி மற்றும் வெந்நீர் சேர்க்கவும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்: உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதாக குத்தும்போது சூப் தயாராக உள்ளது. வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.
4. அமிர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கண்ணாடி அல்லது ரோபோ கலப்பான், சூப்பை ப்யூரி செய்யவும் மென்மையான வரை. சூப்பை சுவைத்து தேவைப்பட்டால் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.
இந்த வழக்கில் நாங்கள் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை, தரையில் பிஸ்தா, எலுமிச்சை தைம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பியபடி அதை வழங்கலாம். அவர் எப்படி என்பதை நான் விரும்புகிறேன் வலுவான வெங்காயம் சுவை மென்மையாக்குகிறது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் போது. வெந்தயத்தின் வெங்காயச் சுவை மென்மையாக்கப்படும் விதம் வேகும் போது இனிப்பாகிறது.
நான் உங்களிடம் சொன்னது போல், அது ஒரு மிகவும் பல்துறை காய்கறி: சத்தான சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் முதல் quiche-ஸ்டைல் கேக்குகள், கிராடின்கள் அல்லது லாசக்னா ஃபில்லிங்ஸ், க்ரோக்வெட்டுகள் அல்லது காய்கறி பஜ்ஜிகளின் ஒரு பகுதியாக. வெளிப்புற இலைகளை கன்னெல்லோனியாகப் பயன்படுத்தலாம், அதை நாம் நிரப்பலாம் மற்றும் இறுதியில் அவை ஆரோக்கியமானவை என நல்ல சமையல் குறிப்புகளைப் பெறலாம்.