எலும்பு குழம்பு சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

பன்றி இறைச்சியின் எலும்புகளிலிருந்து 2 மணிநேரம், மாட்டிறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து - 5 மணி நேரம், ஆட்டுக்குட்டியின் எலும்புகளில் இருந்து - 4 மணி நேரம் வரை, கோழி எலும்புகளில் இருந்து - 1 மணி நேரம் எலும்பு குழம்பை சமைக்கவும்.

எலும்பு குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

திட்டங்கள்

பன்றி இறைச்சி எலும்புகள் - 1 கிலோகிராம்

வெங்காயம் - 1 துண்டு (150 கிராம்)

கேரட் - 1 துண்டு (150 கிராம்)

கருப்பு மிளகு - 15 பட்டாணி

வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்

மிளகு - 15 பட்டாணி

உப்பு - தேக்கரண்டி (30 கிராம்)

நீர் - 4 லிட்டர் (2 அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படும்)

பொருட்கள் தயாரித்தல்

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

3. கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு கழுவிய பன்றி இறைச்சி எலும்புகளை ஒரு கிலோ வைக்கவும்.

குழம்பு தயாரித்தல்

1. எலும்புகள் மீது இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடாக்குவதை நிறுத்துங்கள்.

3. பானையிலிருந்து தண்ணீரை ஊற்றவும். எலும்புகளை வெளியே எடுத்து துவைக்கவும்.

4. கடாயை தானே கழுவவும் - வேகவைத்த புரதத்தின் அடிப்பகுதியையும் சுவர்களையும் சுத்தம் செய்யவும்.

5. ஒரு பாத்திரத்தில் எலும்புகளை வைத்து, இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

6. கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, பன்றி எலும்புகளை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

7. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போட்டு, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. 2 வளைகுடா இலைகள், 15 மிளகுத்தூள், எலும்பு குழம்பில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. வெப்பத்தை நிறுத்து, குழம்பு மூடியின் கீழ் சிறிது குளிரட்டும்.

குளிர்ந்த குழம்பை வடிகட்டவும்.

சுவையான உண்மைகள்

எலும்பு குழம்பை சமைக்கும்போது நீங்கள் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், அது பணக்காரராக இருக்கும், எனவே, சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், நீர் எலும்புகளை மறைக்க வேண்டும்.

எலும்புகளின் இரட்டை நிரப்புதலைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் சமையலின் போது உருவாகும் நுரையை சேகரிப்பதற்கு மட்டுமே வரையறுக்க முடியும். ஆனால் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: விலங்குகளின் உடலில் நுழையும் எலும்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குவிகின்றன. சமையலின் ஆரம்பத்தில் பெரும்பாலானவை முதல் நீரில் சென்று அதனுடன் ஊற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, இரண்டு நீரில் சமைப்பது நுரையை கவனமாக அகற்றினாலும், குழம்பில் இருக்கும் புரதச் செதில்களிலிருந்து முற்றிலும் விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

எலும்புகளை சமைக்கும் நேரம் விலங்குகளின் இனங்கள் மற்றும் வயதைப் பொறுத்தது. மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் 5 மணி நேரம் வரை, ஆட்டுக்குட்டி எலும்புகள் 4 மணி நேரம் வரை, கோழி எலும்பிலிருந்து குழம்பு - 1 மணி நேரம்.

- குழம்புக்கு மதிப்பு இல்லை, அதில் முதல் உணவை சமைக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, வலுவாக உப்பு சேர்க்க. மற்ற உணவுகள் சேர்க்கப்படும் போது குழம்பின் சுவை மாறலாம் (முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது போர்ஷ்ட் உடன் சமைக்கும்போது இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது).