பன்றிகளை சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

பன்றிகளை 3 மணி நேரம் 5 முறை ஊறவைத்து, உப்பு நீரை மாற்றவும். முதல் தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள், இரண்டாவது நீரில் 30, மூன்றாவது இடத்தில் 40 நிமிடங்கள் பன்றிகளை வேகவைக்கவும்.

பன்றிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - பன்றிகள், ஊறவைக்க தண்ணீர், 2 நிலைகளில் சமைக்க தண்ணீர், உப்பு

1. கொதிக்கும் முன், பன்றிகளை காடுகளின் குப்பைகளை சுத்தம் செய்து, 5 மணி நேரம் உப்பு நீரில் கழுவி ஊறவைத்து, வடிகட்ட வேண்டும்.

2. ஊறவைக்கும் செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும்.

3. ஊறவைத்த பன்றிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.

4. கொதிக்க 1 கிலோகிராம் காளான்களுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.

5. பன்றிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பன்றிகளை கொதித்த பிறகு, பர்னரின் சக்தியை சராசரி மதிப்பாகக் குறைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

6. சூடான நீரை வடிகட்டவும்.

7. மீண்டும் பன்றிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, 30 நிமிடம் வேகவைத்து கொதிக்க வைக்கவும்; குழம்பு வடிகட்டவும்.

8. கடைசியாக ஒரு முறை புதிய குளிர்ந்த நீரில் பன்றிகளை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கும் வரை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. வேகவைத்த பன்றிகளை ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, குளிர்ந்து, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, இயக்கியபடி பயன்படுத்தவும். 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காபி தண்ணீரில் காளான்களை காயப்படுத்துங்கள்.

பன்றிகளை உப்பு செய்வது எப்படி

பன்றிகளுக்கு உப்பிடுவதற்கான தயாரிப்புகள்

கரடுமுரடான உப்பு - 50 கிராம்

வெந்தயம் - 10 கிளைகள்

கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 இலைகள்

மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்

பூண்டு - 5 பற்கள்

பன்றிகளை உப்பு செய்வது எப்படி 1. பன்றிகளை உரிக்கவும், கழுவவும், ஊறவைக்கவும், வேகவைக்கவும்.

2. ஒரு வடிகட்டியில் சமைத்த பின் பன்றிகளை நிராகரித்து குளிர்ச்சியுங்கள்.

3. பன்றிகளை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைத்து, உப்பு தூவி பூண்டு, மிளகு போடவும். பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி குளிர்ச்சியுங்கள்.

4. காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் 3 மணி நேரம் அழுத்தமாக வைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை மீண்டும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும். பன்றி உப்பு முற்றிலும் காளான்களை மறைக்க வேண்டும்.

5. பன்றிகளை 5-8 டிகிரி வெப்பநிலையில், உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

6. பன்றிகள் 45 நாட்களுக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

கரடுமுரடான உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

வினிகர் 9% - அரை கண்ணாடி

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்

லாவ்ருஷ்கா - ஒரு ஜோடி தாள்கள்

வெந்தயம் - 5 தண்டுகள்

இலவங்கப்பட்டை - கத்தியின் நுனியில்

சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 10 பற்கள்

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1. பன்றிகளை சமைக்கவும்.

2. இறைச்சியை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் மசாலாவை போட்டு, வினிகரை சேர்க்கவும், தீ வைக்கவும்.

3. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​காளான்கள் சேர்க்கவும்.

3. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரையைத் துடைக்கவும்.

4. வெப்பத்திலிருந்து பன்றிகளுடன் பான் நீக்கவும்.

5. பன்றிகளை குளிர்விக்கவும்.

6. காளான்களை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, மீதமுள்ள இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும்.

7. மேலே 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

வேகவைத்த பன்றிகள் சாலட்

திட்டங்கள்

வேகவைத்த பன்றிகள் - 150 கிராம்

வெங்காயம் - 3 சிறிய வெங்காயம்

காய்கறி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்

வினிகர் 3% - 0,5 டீஸ்பூன்

வோக்கோசு - அலங்காரத்திற்கான இரண்டு கிளைகள்

பன்றிகளுடன் சமையல் சாலட்

1. பன்றிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அலங்காரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.

2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

3. மூலிகைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.

4. பன்றிகளுடன் வெங்காயத்தை கலக்கவும்.

5. எண்ணெயுடன் சாலட் சீசன்.

5. வினிகருடன் தூறல்.

6. மூலிகைகள் தெளிக்கவும், முழு சிறிய காளான்களால் அலங்கரிக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- முதல் நீண்ட மழைக்குப் பிறகு பன்றி பருவம் தொடங்குகிறது. வழக்கமாக ஜூலை மாதத்தில் காடுகளில் பன்றிகள் தோன்றும், ஆனால் 2020 ஆம் ஆண்டில், மே மாதத்தில் பெய்த கனமழையால், ஜூன் தொடக்கத்தில் காடுகளில் பன்றிகள் தோன்றின. கோடை மழையாக இருந்தால், பருவம் அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை நீடிக்கும், அது வறண்டால், பன்றிகளின் இரண்டாவது அலை இலையுதிர்காலத்தில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

- பன்றிகள் பெரும்பாலும் ஊசியிலை அல்லது இலையுதிர் காடுகளின் ஓரங்களில், பிர்ச், ஓக்ஸ், புதர்களுக்கு அருகில், புல்வெளிகளிலிருந்து அல்லது சதுப்பு நிலங்களின் புறநகர்ப் பகுதிகளில் இல்லை.

- பன்றிகள் பன்றி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள். அவை நீண்ட காலமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவை, 1981 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே அவை விஷம் என வகைப்படுத்தத் தொடங்கின. ஆனால் இது அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் பன்றிகளை சேகரிப்பதிலிருந்தும், அவர்களிடமிருந்து சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதிலிருந்தும் தடுக்காது.

- முடிக்கப்பட்ட பன்றிகள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேற வேண்டும்.

- சமைக்கும் வரை வேகவைத்த பன்றிகள் உறைந்திருக்கும் - அவை ஆறு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படும். உறைந்த பன்றிகளுக்கு பயன்பாட்டிற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் பூர்வாங்க மெதுவாக பனிக்கட்டிகள் தேவை.

- பன்றியின் சராசரி உயரம் 7 செ.மீ. அலை அலையான விளிம்புடன் சதை மற்றும் தடிமனான தொப்பியின் விட்டம் 12-15 செ.மீ. விளிம்பில், தொப்பி சற்று தலைகீழாக உள்ளது, மற்றும் மையத்தை நோக்கி இது ஒரு புனலுக்கு ஒத்த மன அழுத்தத்தைக் கொண்டுள்ளது. பன்றிகளின் வண்ண வரம்பு பழுப்பு-சாம்பல் முதல் ஆலிவ் வரை இருக்கும். இளம் காளான்கள் இலகுவான நிழல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

- ஒரு பன்றி பெரும்பாலும் ஒரு பன்றி, ஒரு துங்கா அல்லது ஒரு பசு என்று அழைக்கப்படுகிறது. - உள்ளது இரண்டு வகைகள் பன்றிகள்: அடர்த்தியான மற்றும் மெல்லிய. மெல்லிய பன்றி வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிற ஓச்சர் வரை ஒரு சதைப்பற்றுள்ள காளான். தொப்பியின் விட்டம் 10-15 செ.மீ. ஒரு சிறிய, 9 செ.மீ உயரம், மெல்லிய (1,5 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை) அடர்த்தியான கால் உள்ளது. ஒரு கொழுப்பு பன்றி ஒரு பெரியது, 20 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்டது, காளான், ஒரு குறுகிய, 5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை, மற்றும் 2-3 செ.மீ தடிமனான கால் கொண்டது. இளம் பன்றிகள் ஒரு ஒளி ஆலிவ் நிறத்தின் வெல்வெட்டி தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, பழைய பன்றிகள் தொப்பியில் வெறும் துருப்பிடித்த-பழுப்பு நிற தோலைக் கொண்டுள்ளன. பன்றிக்கு மஞ்சள் நிற அடர்த்தியான சதை உள்ளது, வெட்டும்போது விரைவாக பழுப்பு நிறமாகிறது.

- வேகவைத்த பன்றிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 30 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

- பன்றிகள் உட்பட காளான் விஷத்தை விலக்க, நீங்கள் நெடுஞ்சாலைகள், நிறுவனங்கள் மற்றும் நகரங்களிலிருந்து இளம் மாதிரிகளை மட்டுமே சேகரிக்க வேண்டும்; உடலுக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதால், எந்தவொரு காளானையும் குறைந்த அளவு உணவுக்காகப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

- விளக்கத்திற்கு ஏற்ப ஒரு பன்றியை விஷக் காளான்களிலிருந்து வெளிப்புற அறிகுறிகளால் வேறுபடுத்துவது எளிது.

- பன்றியின் முக்கிய அம்சம் வெட்டு விரைவாக இருட்டடிப்பது அல்லது மேற்பரப்பில் அழுத்தத்தின் இடம்.