கர்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு மத்திய ஆசியாவின் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. விஷயம் என்னவென்றால், அதை நீண்ட நேரம் சேமித்து உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது மிகவும் எளிதானது. கூடுதலாக, இது இறைச்சி பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் மிகவும் சத்தானது. கர்ட் முற்றிலும் சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம் - குறிப்பாக பெரும்பாலும் பீர் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அல்லது இறைச்சி மற்றும் குழம்புக்கு கூடுதலாக, சாலட் அல்லது சூப்பில் ஒரு மூலப்பொருள்.

வெளிப்புறமாக, கர்ட் ஒரு வெள்ளை பந்து போல் தெரிகிறது, சுமார் 2 செமீ அளவு. இது உலர்ந்த புளிப்பு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பசும்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செம்மறி ஆடு அல்லது ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குர்ட் குறைவான பொதுவானது. கவர்ச்சியான எருமை (ஆர்மீனியா), ஒட்டகம் (கிர்கிஸ்தான்) அல்லது மாரின் பால் (தெற்கு கிர்கிஸ்தான், டாடர்ஸ்தான், பாஷ்கிரியா, மங்கோலியா) குர்ட்டுக்கு பயன்படுத்தப்படும் பகுதிகள் மற்றும் நாடுகள் உள்ளன. சமைப்பது கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பக். பால்
• 200 மி.லி. குமிஸ் அல்லது புளித்த பால் புளிப்பு 
• 1 கிராம் உப்பு 

தயாரிப்பு:

1. பாலை 30-35 டிகிரி வரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். பிறகு புளிக்கரைசலை பாலில் ஊற்றவும். வெறுமனே, அது kumis அல்லது katyk இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது உங்கள் பகுதியில் இல்லை, எனவே புளிப்பு பால் அல்லது புளிக்க பால் கலாச்சாரங்கள் ஒரு சிறப்பு நொதித்தல் சிறந்த வழி.

2. திரவத்தை நன்கு கிளறி, அதை வெப்பத்தில் போர்த்தி, ஒரு நாள் புளிக்க விடவும். உங்களிடம் தயிர் மேக்கர் இருந்தால், அதைக் கொண்டு ஒரே இரவில் எளிதாக புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை செய்யலாம்.

3. பால் புளித்த போது, ​​அது கொதிக்க வேண்டும்: ஒரு சிறிய தீ வைத்து வெகுஜன செதில்களாக தோன்றும் வரை சமைக்க மற்றும் மோர் பிரிக்கிறது.

4. துளையிட்ட கரண்டியால் செதில்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த தயாரிப்புக்கு சீரம் பயனுள்ளதாக இல்லை. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் பாலாடைக்கட்டி துணியில் வைக்கப்பட்டு, அது அடுக்கி வைக்கும் வகையில் உணவுகளின் மேல் தொங்கவிடப்பட வேண்டும்.

5. இதன் விளைவாக தடிமனான வெகுஜன உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் பந்துகளில் உருட்ட வேண்டும். ஆனால் அதற்கு வேறு வடிவம் கொடுக்கலாம்.

6. இது தயாரிப்பு உலர மட்டுமே உள்ளது. கோடையில், இது இயற்கையாகவே செய்யப்படலாம் - காற்று மற்றும் சூரியனில், இந்த செயல்முறை 4 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் எடுக்கும். மற்றும் குளிர்காலத்தில், கர்ட்டை அடுப்பில் உலர்த்துவது நல்லது, இது குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிறிது அஜார் வைக்க வேண்டும்.

கர்ட்டின் இனிப்புப் பதிப்பு வேண்டுமானால், உப்புக்குப் பதிலாக சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம். அப்போது உங்களுக்கு ஒருவித காய்ச்சிய பால் இனிப்பு கிடைக்கும். இனிப்பு கர்ட் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை உப்பு போன்றது.