உணவுகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை எவ்வாறு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது

ஒரு நபருக்கு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேவை. பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நாம் உணவில் இருந்து பெறுகிறோம். எனவே, வைட்டமின் குறைபாடு (கடுமையான வைட்டமின் குறைபாடு) ஒரு தீவிர நோய் மற்றும் வளர்ந்த நாடுகளில் அரிதான நிகழ்வு. வைட்டமின் குறைபாடு பெரும்பாலும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது - சில வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறை. உதாரணமாக, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வைட்டமின் சி பற்றாக்குறை, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உணவு மோசமாக இருக்கும் போது.

ஊட்டச்சத்தில் கூறுகளை கண்டுபிடி

பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உணவில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் மட்டுமல்ல, இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால் பொருட்கள், தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்புகள் குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்டவை, அவை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எனவே, வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது, மேலும் கடையில் இருந்து கல்லீரல் பேஸ்ட் போன்றவற்றை விட கல்லீரல் ஆரோக்கியமானது.

கடந்த அரை நூற்றாண்டில், உணவுகளில் சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கம் குறைந்துவிட்டது. RAMS படி, அது 1963 இல் மீண்டும் தொடங்கியது. அரை நூற்றாண்டு காலமாக, பழங்களில் வைட்டமின் A அளவு 66%குறைந்துள்ளது. சுற்றுச்சூழல் சீரழிவதற்கான காரணத்தை விஞ்ஞானிகள் பார்க்கிறார்கள்.

வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் சிறப்பு தேவைகள்

நீங்கள் பலவகையான உணவுகளை சாப்பிட்டால், முழு உணவுகளை சாப்பிட்டால், எந்தப் பொருளையும் தவறாகப் பயன்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் உணவில் இருந்து முழு உணவையும் விலக்காதீர்கள், வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் உங்களை அச்சுறுத்தாது. இருப்பினும், குளிர்கால-வசந்த காலத்தில், பெரும்பாலான மக்களுக்கு வைட்டமின் சி குறைபாடு உள்ளது, இது புதிய காய்கறிகளில் (கலோரிஃபிகேட்டர்) காணப்படுகிறது. கடந்த ஆண்டு பழங்கள் 30% வைட்டமின்களை இழக்கின்றன, மேலும் முறையற்ற சேமிப்பு இந்த இழப்புகளை மேலும் அதிகரிக்கிறது. மேலும், மக்கள் பெரும்பாலும் வைட்டமின் டி பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கின்றனர், இது குளிர்காலத்தில் பகல் நேரத்தை குறைக்கிறது, இது ப்ளூஸ் மற்றும் பலவீனத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வைட்டமின் பி 12 இல்லை, ஏனெனில் அவர்கள் விலங்கு பொருட்களை சாப்பிடுவதில்லை. அதன் பற்றாக்குறையால், ஒரு நபர் தலைச்சுற்றல், பலவீனம், நினைவாற்றல் குறைபாடு ஆகியவற்றை அனுபவிக்கிறார், கூச்ச உணர்வு, டின்னிடஸ் கேட்கிறார், மற்றும் இரத்த பரிசோதனை குறைந்த ஹீமோகுளோபின் காட்டுகிறது.

தைராய்டு செயலிழப்பு உள்ளவர்களுக்கு அயோடின் குறைபாடு மற்றும் அதிகப்படியான இரண்டும் இருக்கலாம். தடகள தாதுக்கள் - மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றிற்கான அதிகரித்த தேவைகளை அனுபவிக்கிறார்கள், அவை பயிற்சியின் போது வியர்வையால் இழக்கின்றன. பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலத்தில் இழக்கப்படும் இரும்பின் தேவை அதிகரித்துள்ளது, மேலும் ஆண்களுக்கு துத்தநாகம் மிகவும் முக்கியமானது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தேவைகள் பாலினம், வயது, வாழ்க்கை நிலைமைகள், உணவு, இருக்கும் நோய்கள் மற்றும் உளவியல் நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறையும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் போகாது. உங்களுக்கு உடல்நிலை சரியில்லை எனில், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும். அவர் மருந்தைத் தேர்ந்தெடுத்து ஊட்டச்சத்து குறித்த பரிந்துரைகளை வழங்குவார்.

உணவுகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கணக்கிடுவதில் சிரமங்கள்

உணவுகளில் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் குறைந்து, தொடர்ந்து குறைந்து வருவதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு சுவடு கூறுகளின் கலவையில் வேறுபடலாம், மேலும் கால அளவு மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கின்றன. உதாரணமாக, வைட்டமின் ஏ வெளிச்சத்திற்கு பயப்படுகிறது. அனைத்து வைட்டமின்களும் அதிக வெப்பநிலைக்கு நிலையற்றவை - நீரில் கரையக்கூடிய (சி மற்றும் பி குழு) வெறுமனே ஆவியாகி, கொழுப்பு-கரையக்கூடிய (ஏ, ஈ, டி, கே) - ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆய்வக பகுப்பாய்வு இல்லாமல் உற்பத்தியின் சுவடு உறுப்பு கலவையை கண்டுபிடிக்க முடியாது.

எல்லா மக்களுக்கும் வெவ்வேறு குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா உள்ளது. சில வைட்டமின்கள் குடலில் தானாகவே ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. இதில் குழு B மற்றும் வைட்டமின் K. வைட்டமின்கள் உள்ளன. மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலை தனிப்பட்டது என்பதால், குடல் எந்தெந்த பொருட்கள் மற்றும் எவ்வளவு திறம்பட ஒருங்கிணைக்கிறது என்பதை ஆய்வகத்திற்கு வெளியே தீர்மானிக்க இயலாது.

பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒருவருக்கொருவர் முரண்படுகின்றன. வைட்டமின் பி 12 வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, தாமிரம், இரும்பு ஆகியவற்றுடன் முரண்படுகிறது. கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகத்துடன் இரும்பு மோதல்கள். துத்தநாகம் - குரோமியம் மற்றும் தாமிரத்துடன். தாமிரம் - வைட்டமின் B2 உடன், மற்றும் B2 மற்றும் C உடன் வைட்டமின் B3 ஆகியவை மிகவும் சக்திவாய்ந்த வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகங்கள் கூட உடலால் சராசரியாக 10%உறிஞ்சப்படுகின்றன. உணவில் வைட்டமின்களை எடுத்துக்கொள்வது பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை.

குடல் பாக்டீரியாவின் உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, வைட்டமின்களின் உறிஞ்சுதல் புகைபிடித்தல், ஆல்கஹால், காஃபின், மருந்து, உணவில் புரதம் அல்லது கொழுப்பு இல்லாததால் பாதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் என்ன, எவ்வளவு காலம் கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது.

கட்டுப்பாட்டு முறைகள்

ஆண்டு மற்றும் வாழ்க்கையின் வெவ்வேறு காலங்களில், சில பொருட்களின் தேவை அதிகரிக்கிறது, எனவே இதில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது. உங்கள் அறிகுறிகளைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரைப் பாருங்கள். உங்கள் அறிகுறிகளின் அடிப்படையில் ஒரு மருந்து அல்லது உணவு நிரப்பியை மருத்துவர் பரிந்துரைப்பார். இந்த காலகட்டத்தில் உங்கள் மருந்து அல்லது துணை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிசீலனைகள் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.

அடுத்த கட்டம் உங்களுக்குத் தேவையான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் மூலங்களையும் அது மற்ற உணவுகளுடன் எவ்வாறு இணைக்கப்படுகிறது என்பதையும் கண்டுபிடிப்பது. எடுத்துக்காட்டாக, தைராய்டு செயலிழப்பு உள்ளவர்கள் கடல் உணவில் அயோடின் நிறைந்துள்ளது என்பதையும், அவற்றை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் இணைக்க முடியாது என்பதையும் நன்கு அறிவார்கள்.

நீங்கள் உணவுக்கு இடையில் 3-3,5 மணிநேர இடைவெளியை வைத்து, உங்கள் உணவை எளிமையாக ஆனால் சீரானதாக வைத்திருந்தால், நீங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து மோதலை (கலோரைசேட்டர்) தவிர்ப்பீர்கள். உங்கள் உணவில் ஒரு புரத மூலமும், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு மூலமும், காய்கறிகளும் வைத்திருங்கள்.

உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் அவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவது ஆய்வகத்தில் பிரத்தியேகமாக கண்காணிக்கப்படலாம். எளிமையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை உட்கொள்வதன் மூலமும், முழு உணவுகளையும் சாப்பிடுவதன் மூலமும், உங்கள் நல்வாழ்வைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், சரியான நேரத்தில் ஒரு மருத்துவரைப் பார்ப்பதன் மூலமும் நீங்கள் ஹைபோவிடமினோசிஸிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம்.