பசையம் இல்லாத உணவு உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?

உலகளாவிய சந்தையில் பசையம் இல்லாத பொருட்களின் விற்பனையில் முன்னேற்றம் காணப்படுகிறது. பல நுகர்வோர் அதை கைவிட்டுள்ளனர், பசையம் இல்லாத உணவை ஆரோக்கியமானதாகக் கருதி, அது தங்களை நன்றாக உணர வைக்கிறது. மற்றவர்கள் பசையம் குறைப்பதன் மூலம் எடை இழக்க உதவுகிறது. இந்த நாட்களில் பசையம் இல்லாதது நவநாகரீகமாக உள்ளது. கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ் மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் காணப்படும் புரதங்களின் பொதுவான பெயர் பசையம். பசையம் பசையாக செயல்படுவதன் மூலம் உணவுகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது பல தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது, அதன் இருப்பை சந்தேகிக்க கடினமாக உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், ரொட்டி "வாழ்க்கையின் தயாரிப்பு" என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் கோதுமை, கம்பு அல்லது பார்லி கொண்ட அனைத்து வகையான ரொட்டிகளிலும் பசையம் உள்ளது. மற்றும் கோதுமை சூப்கள், சோயா உட்பட பல்வேறு சாஸ்கள் போன்ற பல உணவுகளில் ஊடுருவ முடியும். பல்குர், ஸ்பெல்ட் மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் உள்ளிட்ட பல முழு தானிய பொருட்களிலும் பசையம் காணப்படுகிறது. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தில் பசையம் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தவிர்க்க பசையம் இல்லாத உணவு தேவை. இருப்பினும், பசையம் இல்லாத உணவைத் தேடும் பெரும்பாலான மக்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. அவர்களுக்கு, பசையம் இல்லாத உணவு உகந்ததாக இருக்காது, ஏனெனில் பசையம் இல்லாத உணவுகளில் பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைக்கப்படுகின்றன. பசையம் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. முழு தானிய தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு (இதில் பசையம் உள்ளது) நீரிழிவு, இருதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. செலியாக் நோயால், பசையத்திற்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் போதுமான பதில் இல்லை, சளி சவ்வு வில்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சிறுகுடலின் புறணி அழற்சி மற்றும் சேதமடைகிறது, மேலும் உணவை சாதாரணமாக உறிஞ்சுவது சாத்தியமற்றது. வயிற்றுப்போக்கு, இரைப்பை குடல் அசௌகரியம், குமட்டல், இரத்த சோகை, கடுமையான தோல் வெடிப்பு, தசை அசௌகரியம், தலைவலி மற்றும் சோர்வு ஆகியவை செலியாக் நோயின் அறிகுறிகளாகும். ஆனால் பெரும்பாலும் செலியாக் நோய்க்கு சில அறிகுறிகள் அல்லது அறிகுறிகள் இல்லை, மேலும் 5-10% வழக்குகளை மட்டுமே கண்டறிய முடியும். சில சமயங்களில், அறுவைசிகிச்சை, அதிர்ச்சி அல்லது தீவிர மன உளைச்சல் ஆகியவற்றின் மன அழுத்தம் பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளை வெளிப்படுத்தும் அளவிற்கு அதிகரிக்கலாம். உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால் எப்படி தெரிந்து கொள்வது? முதலில், இரத்த பரிசோதனையானது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் அசாதாரண எதிர்வினையுடன் தொடர்புடைய ஆன்டிபாடிகள் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. சோதனை முடிவுகள் நேர்மறையானதாக இருந்தால், சிறுகுடலின் புறணி வீக்கத்தை உறுதிப்படுத்த பயாப்ஸி செய்யப்படுகிறது (திசு துண்டுகள் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோஸ்கோபிக் பரிசோதனைக்கு எடுக்கப்படுகின்றன). 

முற்றிலும் பசையம் இல்லாதது என்பது உங்கள் உணவில் இருந்து பெரும்பாலான வகையான ரொட்டி, பட்டாசுகள், தானியங்கள், பாஸ்தா, தின்பண்டங்கள் மற்றும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நீக்குவதாகும். ஒரு தயாரிப்பு "பசையம் இல்லாதது" என்று பெயரிடப்படுவதற்கு, அதில் ஒரு மில்லியனுக்கு இருபது பாகங்களுக்கு மேல் பசையம் இருக்கக்கூடாது. பசையம் இல்லாத உணவுகள்: பழுப்பு அரிசி, பக்வீட், சோளம், அமராந்த், தினை, குயினோவா, மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம் (சோளம்), சோயாபீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு, பீன்ஸ், சோளம், குயினோவா, தினை, அரோரூட், டெட்லிச்கா, ஆளி, சியா, யூக்கா -இலவச ஓட்ஸ், கொட்டை மாவு. பசையம் குறைக்கப்பட்ட உணவு இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். பசையம் உள்ள உணவுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் மோசமாக ஜீரணிக்கக்கூடிய எளிய சர்க்கரைகள் (ஃப்ரூக்டான்கள், கேலக்டான்கள் மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் போன்றவை) குறைக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். இந்த சர்க்கரைகளின் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட்டவுடன் குடல் நோயின் அறிகுறிகள் மறைந்துவிடும். பசையம் உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்காது. பசையம் இல்லாத உணவு எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்பதற்கு நம்பகமான ஆதாரம் இல்லை. மறுபுறம், அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்த கோதுமைப் பொருட்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். பசையம் இல்லாதவர்கள் அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட ஆரம்பித்து குறைந்த கலோரிகளை உட்கொள்வதால் அவர்கள் எடையை எளிதில் குறைக்கலாம். பெரும்பாலும், பசையம் இல்லாத மாற்றுகள் அதிக விலை கொண்டவை, இது நுகர்வு குறைவதற்கும் பங்களிக்கிறது. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, முழு தானியங்கள் (கோதுமை உட்பட) சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமற்றது, ஆனால் அதிக அளவில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் குறைந்த ஆபத்து என்று பொருள்.