ஓரியண்டல் ஃபேரி கதைகள்: அரபு உணவு வகைகளின் ஏழு பிரபலமான உணவுகள்

ஓரியண்டல் விசித்திரக் கதைகள்: அரபு உணவு வகைகளின் ஏழு பிரபலமான உணவுகள்

அரபு உணவு வகைகளின் பல்வேறு வண்ணங்கள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள் ஒரு புத்திசாலித்தனமான ஸ்கீஹெராசாடின் விசித்திரக் கதைகளைப் போலவே விவரிக்க முடியாதவை. இந்த குமிழ் குழியில், பல்வேறு நாடுகளின் சமையல் மரபுகள் ஒன்றிணைந்தன, இதற்கு அற்புதமான உணவுகள் பிறந்தன. 

இறைச்சி பரிசுகள்

பாரம்பரிய அரபு உணவுகள் பன்றி இறைச்சியை ஏற்றுக்கொள்வதில்லை, ஆனால் இறைச்சி இல்லாமல் நினைப்பது சாத்தியமில்லை. எனவே, அரேபியர்கள் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஒரு கெப்பி சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கிறார்கள். அரைத்த கேரட் மற்றும் 2 கிராம் அரைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் 300 நறுக்கிய வெங்காயத்தை கடந்து செல்லவும். 100 கிராம் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, 250 கிராம் முன் ஊறவைத்த கூஸ்கஸை 700 கிராம் மூல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும், ½ தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. மிளகு. நாங்கள் இந்த வெகுஜன மீட்பால்ஸை வடிவமைத்து, மனச்சோர்வை உருவாக்கி, அவற்றை இறைச்சி நிரப்புதலால் நிரப்பி, துளைகளை மென்மையாக்குகிறோம். நீங்கள் இறைச்சி சாணைக்கு ஒரு சிறப்பு கேபி இணைப்பு இருந்தால், செயல்முறை மிக வேகமாக செல்லும். அதன் பிறகு, கேப்பை பிரட்தூள்களில் நனைத்து ஆழமாக வறுக்கவும்.

கூஸ்கஸ் எங்கும் நிறைந்துள்ளது

அரபு உணவு வகைகளின் மெனுவில் கூஸ்கஸ் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இதை சாலட்களில் கூட காணலாம். கொதிக்கும் நீரில் 120 கிராம் கூஸ்கஸை ஊற்றி, ஒரு தட்டுடன் மூடி, வீங்க விடவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் 300 கிராம் ஸ்ட்ரிங் பீன்ஸை சூடான நீரில் போட்டோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிவோம். நாங்கள் ½ மாதுளை விதைகளை பிரித்தெடுத்து, சாறு மற்றும் ½ ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கலக்கிறோம். இனிப்பு சிவப்பு மிளகு விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கூஸ்கஸை காய்கறிகள் மற்றும் மாதுளையுடன் இணைத்து, 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் ஆயில், 1 டீஸ்பூன் நர்ஷராப் சாஸ், 1 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் இருந்து டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சாலட்டை எள்ளுடன் தெளிக்கவும் - இது உணவுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான நட்டு குறிப்புகளை கொடுக்கும்.

பீன் இராச்சியம்

பருப்பு வகைகள் ஏராளமாக இருப்பது பல நூற்றாண்டுகளாக அரபு உணவு வகைகளின் ஒரு அம்சமாகும். இதனால்தான் கிழங்கு பலாஃபெல் கட்லட்கள் கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. 400 கிராம் கொண்டைக்கடலையை ஒரு நாளைக்கு தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தி, அதை ஒரு வெங்காயம், 5-6 பூண்டு கிராம்புகளுடன் சேர்த்து ஒரு ப்ளூரில் ஒரு ப்ளெண்டரில் அடிப்போம். புதிய நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு, 2 தேக்கரண்டி அரைத்த கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், 2 டீஸ்பூன் எள், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 கிராம்பு பூண்டு, mar கொத்து மார்ஜோரம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் ஃபாலாஃபெல் சாஸை சரியாக பூர்த்தி செய்யுங்கள்.

தங்க பிளேஸர்கள்

அரபு உணவுகளில் அரிசி உணவுகள் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. முண்டி அவர்களில் ஒருவர். நாங்கள் கோழி சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பழுப்பு நிறமாக மாற்றுகிறோம். 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, பறவையை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும். சமைத்த இறைச்சி துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, மிருதுவாக வறுக்கவும். எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய வாணலியில், 350 கிராம் பாசுமதி அரிசியை ஊற்றி, சிறிது பாஸ்ரூம் ஊற்றி, 700 மில்லி குழம்பை 2-3 உலர்ந்த கிராம்புடன் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகளுடன் கோழி மற்றும் தங்க அரிசியை பரிமாறவும்.

திறந்த இதயத்துடன்

அரபு உணவின் மற்றொரு பிரபலமான உணவு ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள். 11 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரில் 250 கிராம் ஈஸ்ட் நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். 500 கிராம் மாவு, 2 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, ½ தேக்கரண்டி. உப்பு, ஈஸ்ட் சேர்த்து மாவை பிசையவும். அது பொருத்தமானதாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு சாற்றில் சீரகம், தைம், இலவங்கப்பட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு கலக்கவும் - அனைத்தும் ¼ தேக்கரண்டி மாவில் இருந்து, 600-10 செமீ விட்டம் கொண்ட டார்ட்டிலாக்களை உருட்டவும், நிரப்புதல் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும், மேல் திறந்திருக்கும். துண்டுகளுடன் முட்டைகளை தடவிய பிறகு, அவற்றை 12 ° C க்கு 180 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்புகிறோம். மூலம், அவர்கள் ஒரு கோடை சுற்றுலாவிற்கு சுட முடியும்.

இனிமையான கோஷங்கள்

கட்டாயெஃப் அப்பங்கள் அரபு உணவு வகைகளாகும், இது உலகம் முழுவதும் போற்றப்படுகிறது. 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை 250 மில்லி சூடான பால் கலவையை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 170 கிராம் மாவு உள்ளிட்டு 30 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு விடுங்கள். ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு காபி சாஸரின் அளவு அப்பத்தை உருவாக்குகிறோம். அவற்றை கீழே இருந்து வறுக்கவும், ஆனால் மேல் பகுதியும் சுடப்படும். தயார் செய்யப்பட்ட அப்பத்தை பாதியாக மடித்து, உங்கள் சுவைக்கு நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பலாம், அதாவது பெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கட்டி போன்றவை.

தேன் பேரின்பம்

பக்லாவா-அரபு உணவு வகைகளின் கிரீடம் டிஷ், இதன் செய்முறையானது இனிப்பு வகைகளை பிரமிப்பில் கொண்டுவருகிறது. 300 கிராம் தேன் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை ஒரு சிரப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நாங்கள் 100 கிராம் பாதாம், வேர்க்கடலை மற்றும் ஹேசல்நட்ஸை ஒரு சிறு துண்டாக அரைத்து, 100 கிராம் தூள் சர்க்கரையுடன் இணைக்கிறோம். ஃபிலோ மாவை 5-6 பகுதிகளாகப் பிரித்து, வெண்ணெயால் பூசப்பட்டு, கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. அடுக்கின் விளிம்பில், ஒரு பென்சில் போட்டு ரோலை உருட்டவும். மடிப்புகளுடன் ஒரு கூட்டை தயாரிக்க இரு முனைகளிலிருந்தும் கசக்கி, பென்சிலை வெளியே எடுக்கவும். மீதமுள்ள அடுக்குகளையும் உருட்டிக்கொண்டு, அவற்றை எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, 30 ° C க்கு 180 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தேன் சிரப் கொண்டு சூடான பக்லாவாவை ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் பழுக்க விடவும்.

அரபு உணவு வகைகளை தொடர்ந்து படிக்க விரும்புகிறீர்களா? வலைத்தளம் “வீட்டில் சாப்பிடு!” தேசிய சுவையுடன் சமையல் குறிப்புகளின் முழு கேலரியையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் எப்போதெல்லாம் எந்த அரபு உணவுகளை முயற்சித்தீர்கள்? கருத்துகளில் உங்கள் பதிவுகள் மற்றும் சுவையான கண்டுபிடிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.