தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள்

சாறுகளின் நன்மைகளைப் பற்றி மில்லியன் கணக்கான அறிவியல் கட்டுரைகள் மற்றும் பிரபலமான படைப்புகள் எழுதப்பட்டுள்ளன; இந்த பானங்கள் உணவுமுறை, அழகுசாதனவியல், மருத்துவம், உடற்பயிற்சி மையங்கள் மற்றும் விளையாட்டு மைதானங்களில் ஒரு நபருடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு கிளாஸ் சாறு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையின் ஒரு வகையான அடையாளமாக மாறிவிட்டது. எந்தவொரு பழத்திலும் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றி அதிகம் அறியப்படுகிறது, இருப்பினும், ஒரு பானத்தை வாங்கும் போது, ​​​​எல்லாமே மிகவும் சிக்கலானதாக மாறும், குறிப்பாக நாம் புதிதாக அழுத்தும் சாறு பற்றி பேசவில்லை என்றால் - புதிய சாறு, ஆனால் பலவிதமான சாறுகள். - பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் கடைகளில் விற்கப்படும் பொருட்கள்.

ஒரு சன்னி மரத் தோட்டத்தில் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் ஒரு வணிகத்தை உண்மையில் நம்பும் ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், உடனடியாக ஒரு பிராண்ட் கல்வெட்டுடன் பைகளில் விழுந்து, அருகிலுள்ள கடைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, அங்கு அவர்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் மனைவிகளால் வாங்கப்படுகிறார்கள். அவர்களின் குடும்பங்களின் ஆரோக்கியம். ஆண்டுக்கு குறைந்தது ஐந்து மாதங்களுக்கு வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் உயராத ஒரு நாட்டில் இதுபோன்ற சூழ்நிலை சாத்தியமற்றது என்ற உண்மையை குறிப்பிட தேவையில்லை, அத்தகைய சாறுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவு, மற்றும் ஒரு திறந்த பேக்கேஜில் பானம் புளிக்கிறது. ஒரு நாளுக்கு சற்று குறைவாக. உண்மையில், ஒரே ஒரு உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர், Sady Pridonya, நேரடி பிரித்தெடுத்தல் உண்மையான சாறு உற்பத்தி செய்கிறது.

மற்ற அனைத்து பானங்களும் மறுசீரமைப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அல்லது இன்னும் எளிமையாக, உறைந்த செறிவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம். இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பெரும்பாலான நீர் அகற்றப்பட்ட அதே நேரடியாக பிழிந்த சாறு ஆகும். தொழிற்சாலையில், அது பனிக்கட்டி, நீர், பாதுகாப்புகள், சுவைகள், கூடுதல் வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்டு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது - ஒருமுறை 100-110 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்படுகிறது, இது சாத்தியமான பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, சாறு பேக்கேஜ்களில் ஊற்றப்பட்டு கடைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள் வரை இருக்கும், மேலும் ஒரு திறந்த பையை 4 நாட்கள் வரை பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

இந்த அனைத்து செயல்முறைகளின் விளைவாக சாறு என்ன ஆகும் என்ற கேள்வி, அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிப்பு மற்றும் அனைத்து பாக்டீரியாக்கள் காணாமல் போவதைத் தவிர, மிகவும் எளிமையானது அல்ல. இது அனைத்து பெக்டின் பொருட்களையும் அழித்து அனைத்து ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் இழக்கிறது என்பது அறியப்படுகிறது. வைட்டமின்களின் இழப்புகளும் மிகப் பெரியவை, எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் சி அதிக வெப்பநிலையில் மிக விரைவாக அழிக்கப்படுகிறது மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் போது அதை அப்படியே வைத்திருப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், உற்பத்தியாளர்கள், உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை முடிந்தவரை மீட்டெடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், இரசாயன மற்றும் இயற்கை தோற்றம் கொண்ட கூடுதல் வைட்டமின்கள் மூலம் அதை வளப்படுத்துகிறார்கள். உதாரணமாக, செர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட வைட்டமின் சி, ஆரஞ்சு சாற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, மீட்பு மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் போது, ​​சாறு அதன் இயற்கையான பழ வாசனையை இழக்கிறது, எனவே, மற்ற பொருட்களுடன், சுவைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது இரசாயன மற்றும் இயற்கை தோற்றம் கொண்டதாக இருக்கலாம்.

சாறு தயாரிப்புகள் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து அவற்றின் சொந்த வகைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன: பிரீமியம் - பழ கூழ் மற்றும் தோல்கள் இல்லாமல், குறைந்தபட்சம் வெளிநாட்டு பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் கொண்ட சிறந்த சாறுகள்; தரத்தில் - கூழ் துகள்கள் மற்றும் பழத்தோல் சுவைகள் கொண்ட பானங்கள் மற்றும் கூழ் கழுவுதல் - அதிக அளவு செயற்கை சேர்க்கைகள் கொண்ட சாறு குறைந்த செறிவு - சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை, சுவைகள்.

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்பின் போது சாறுகளின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அவை குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளலுடன் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது. இருப்பினும், இது முதன்மையாக வீட்டில் அல்லது உணவகத்தில் தயாரிக்கப்படும் பழச்சாறுகளுக்கு பொருந்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தொழிற்சாலை பானங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் பாதுகாப்புகள் உங்கள் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக வழக்கமான மற்றும் ஏராளமான நுகர்வு. கூடுதலாக, சில உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சாறுகளில் சர்க்கரை இல்லை என்று லேபிள்களில் எழுதுகிறார்கள், ஆனால் அதற்கு பதிலாக குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்றீடுகள் இல்லை - சாக்கரின் அல்லது அஸ்பார்டேம் அசெசல்பேமுடன் இணைந்து.

புதிதாகப் பிழிந்த சாறுகள் மறுசீரமைக்கப்பட்டதை விட ஆரோக்கியமானவை என்று சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் அவற்றின் குறைபாடுகளும் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் இடத்திற்கு கொண்டு வர, பழங்கள் இன்னும் பச்சையாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, கூடுதலாக, சிறப்பு வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அழிந்துபோகும் காய்கறிகள் மற்றும் காளை இதய தக்காளி அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற பழங்கள் நீண்ட பயணத்தைத் தாங்காது. சாறு உற்பத்திக்காக மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டது, அடுத்தடுத்த மீட்புடன் செறிவூட்டுகிறது. கூடுதலாக, புதிய சாறுகளில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கும் போது இழக்கப்படுகின்றன.