பெக்டின் பொருட்கள்

மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஓரியண்டல் இனிப்புகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் உணவுகள்… அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் வடிவத்திற்கு காரணமான முக்கிய ஜெல்லிங் பொருட்கள் பெக்டின் பொருட்கள், மற்றும் ஜெலட்டின் அல்ல, பொதுவாக நம்பப்படுகிறது.

பெக்டின் பொருட்கள் ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் போமேஸ், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கூழ், கேரட், பாதாமி, சூரியகாந்தி கூடைகள் மற்றும் பிற சமமான பிரபலமான தாவரங்களில் காணப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பெக்டின் மிகப்பெரிய அளவு பழத்தின் தலாம் மற்றும் மையத்தில் குவிந்துள்ளது.

பெக்டின் பொருட்கள் நிறைந்த உணவுகள்:

பெக்டினின் பொதுவான பண்புகள்

பெக்டின் கண்டுபிடிப்பு சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடந்தது. பிளம் சாற்றிலிருந்து பெக்டினை தனிமைப்படுத்திய பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் ஹென்றி பிராகோன்னோ இந்த கண்டுபிடிப்பை கண்டுபிடித்தார்.

இருப்பினும், மிக சமீபத்தில், பண்டைய எகிப்திய கையெழுத்துப் பிரதிகளைப் படிக்கும் போது, ​​வல்லுநர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட “வெளிப்படையான பழ பனியைப் பற்றி மெம்பிஸின் வெப்பமான சூரியனின் கீழ் கூட உருகுவதில்லை” என்று குறிப்பிட்டனர். பெக்டின்களால் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி பற்றிய முதல் குறிப்பு இது என்று விஞ்ஞானிகள் முடிவு செய்தனர்.

கிரேக்க மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பெக்டின் “உறைந்த"(பழைய கிரேக்க மொழியிலிருந்து πηκτός). இது கேலக்டூரோனிக் அமிலத்தின் கலவைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயர் தாவரங்களிலும் உள்ளது. பழங்கள் மற்றும் சில வகையான பாசிகள் இதில் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளன.

பெக்டின் தாவரங்களை டர்கர், வறட்சி எதிர்ப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது, மேலும் அவை சேமிக்கப்படும் காலத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

மக்களைப் பொறுத்தவரை, நம் நாட்டில் பெக்டின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கீழே விவாதிக்கப்படும்.

பெக்டினுக்கு தினசரி தேவை

பெக்டின் தினசரி உட்கொள்ளல் தொடரப்பட்ட இலக்கைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க, ஒரு நாளைக்கு சுமார் 15 கிராம் பெக்டின் உட்கொள்வது போதுமானது. நீங்கள் எடை இழப்பில் ஈடுபட விரும்பினால், உட்கொள்ளும் பெக்டின் அளவை 25 கிராமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.

500 கிராம் பழத்தில் 5 கிராம் பெக்டின் மட்டுமே உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் தினமும் 1,5 முதல் 2,5 கிலோ பழங்களை சாப்பிட வேண்டும், அல்லது எங்கள் உணவுத் தொழிலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பெக்டினைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பெக்டினின் தேவை அதிகரித்து வருகிறது:

• கனரக உலோகங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உடலுக்கு தேவையற்ற பிற பொருட்களுடன் விஷம் இருந்தால்;
• உயர் இரத்த சர்க்கரை;
• அதிக கொழுப்புச்ச்த்து;
• மலச்சிக்கல்;
• பரவும் நோய்கள்;
• அதிக எடை;
• புற்றுநோயியல் நோய்கள்.

பெக்டின் தேவை குறைகிறது:

ஒவ்வொரு நாளும் நம் உடலுக்குப் பயன்படாத பல்வேறு வகையான பொருட்களை நாம் எதிர்கொள்கிறோம் என்ற காரணத்தால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பெக்டின் தினசரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. இயற்கையாகவே, ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் எதுவும் இல்லை என்று வழங்கப்படுகிறது, இது மிகவும் அரிதானது.

பெக்டினின் செரிமானம்

உடலில் பெக்டினின் ஒருங்கிணைப்பு ஏற்படாது, ஏனென்றால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியேற்றுவதே இதன் முக்கிய பணி. அவர் அதை செய்தபின் சமாளிக்கிறார்!

அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான பெக்டின் பொருட்கள்

அழகுசாதனத்தில், வினிகர் மரியாதையையும் மரியாதையையும் பெற்றுள்ளது. வினிகர் மறைப்புகள் என்ன! அவர்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் வெறுக்கத்தக்க "ஆரஞ்சு தோலை" அகற்றலாம்.

பெக்டின் அதிகம் உள்ள உணவுகளை தவறாமல் உட்கொள்ளும் நபர்கள் ஆரோக்கியமான, உறுதியான மற்றும் தெளிவான தோல், இனிமையான நிறம் மற்றும் புதிய சுவாசத்தைக் கொண்டுள்ளனர். நச்சுகள் மற்றும் நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து செரிமானத்தை வெளியிடுவதால், பெக்டின் பொருட்களை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதால், அதிக எடை குறைகிறது.