காளான்கள் மற்றும் அரிசி கொண்ட துண்டுகள்
மாவை:
- 800 கிராம் மாவு;
- 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
- 300 கிராம் மார்கரின்;
- 0,6 லிட்டர் பால்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
- 4 மஞ்சள் கரு;
- பேக்கிங்கிற்கு 40 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
- 200 கிராம் உலர்ந்த அல்லது 400 கிராம் புதிய காளான்கள்;
- 2 பல்புகள்
- 4 தேக்கரண்டி மார்கரின்
- 100 கிராம் சமைத்த அரிசி
- சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு
முதலில் நீங்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசைய வேண்டும். அதன் பிறகு, அது ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் நொதித்தல் நோக்கத்திற்காக ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மாவை உயர்த்திய பிறகு, அதை பிசைய வேண்டும், அது இரண்டாவது முறை உயரும் வரை காத்திருந்து, மீண்டும் பிசையவும்.
உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவை நன்கு கழுவி, பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை காய்ச்ச வேண்டும். அதன் பிறகு, அவை வேகவைக்கப்பட்டு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் காய்கறி எண்ணெய் வாணலியில் சேர்க்கப்பட்டு, முழு கலவையும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்துடன் கூடிய காளான்கள் குளிர்ந்து, மீதமுள்ள பொருட்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் கலக்கப்படுகின்றன.
அதன் பிறகு, மாவை துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் அவை மெல்லிய கேக்குகளாக உருட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி அத்தகைய கேக்கின் நடுவில் போடப்பட்டுள்ளது. கேக்கின் விளிம்புகள் கிள்ளப்பட்டு, நடுப்பகுதி திறந்திருக்கும். அதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, முன்பு தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பை உட்செலுத்தப்படும்போது, அது மேலே மஞ்சள் கருவுடன் தடவி, சுமார் 200-20 நிமிடங்கள் 25 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்படும். சமைத்த பிறகு, அவை வெண்ணெய் தடவப்படுகின்றன.