தேவையான பொருட்கள் ரொட்டி kvass
கம்பு பட்டாசுகள் | 4000.0 (கிராம்) |
சர்க்கரை | 3000.0 (கிராம்) |
ஈஸ்ட் | 150.0 (கிராம்) |
நீர் | 120000.0 (கிராம்) |
'புதினா இல்லாமல் சமைக்கலாம். நன்கு வறுத்த பட்டாசுகள் 5-6 மிமீ அளவு வரை நசுக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் தொடர்ந்து கிளறி ஒரு மெல்லிய ஓடையில் ஊற்றப்பட்டு, முன்பு வேகவைத்து 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டப்பட்டது. 4 கிலோ பட்டாசுக்கு, 70 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்ட பட்டாசுகள் 1-1,5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஊடுருவி, அவ்வப்போது கிளறி விடப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட் வடிகட்டப்பட்டு, பட்டாசுகள் மீண்டும் தண்ணீரில் (50 எல்) ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் 1-1,5 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் வோர்ட் வடிகட்டப்படுகிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது உட்செலுத்தலின் விளைவாக பெறப்பட்ட வோர்ட்டில், சர்க்கரை, ஸ்பியர்மின்ட், ஈஸ்ட், ஒரு சிறிய அளவு வோர்ட் கொண்டு நீர்த்த. ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்தும் போது வோர்ட்டின் வெப்பநிலை 23 -25 ° C க்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும் மற்றும் முழு நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது பராமரிக்கப்பட வேண்டும் - 8-12 மணி நேரம். நொதித்தல் பிறகு, kvass வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ந்து. உலர் ரொட்டி kvass இலிருந்து kvass தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒத்ததாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 27 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.6% | 5.9% | 6237 கிராம் |
புரதங்கள் | 0.2 கிராம் | 76 கிராம் | 0.3% | 1.1% | 38000 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 5.2 கிராம் | 219 கிராம் | 2.4% | 8.9% | 4212 கிராம் |
ஆல்கஹால் (எத்தில் ஆல்கஹால்) | 0.6 கிராம் | ~ | |||
கரிம அமிலங்கள் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.1 கிராம் | 20 கிராம் | 0.5% | 1.9% | 20000 கிராம் |
நீர் | 93.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.1% | 15.2% | 2434 கிராம் |
சாம்பல் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 10% | 3750 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.05 மிகி | 1.8 மிகி | 2.8% | 10.4% | 3600 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 4.8% | 7500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.283 மிகி | 20 மிகி | 1.4% | 5.2% | 7067 கிராம் |
நியாஸின் | 0.7 மிகி | ~ | |||
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 47.7 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 1.1 μg | ~ | |||
ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 6.4 μg | ~ | |||
டைட்டன், நீங்கள் | 1.4 μg | ~ | |||
சிர்கோனியம், Zr | 0.8 μg | ~ | |||
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 27 கிலோகலோரி.
- 399 கிலோகலோரி
- 109 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி