வேர்வகை காய்கறி

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கோடைகால குடியிருப்பாளர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் ருதபாகாவை செவிமடுப்பதன் மூலம் மட்டுமே அறிவார்கள், மேலும் குழந்தைகள் பொதுவாக இது மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றை இழக்கின்றனர்.

ருதபாகா மிகவும் பழமையான காய்கறி தாவரங்களில் ஒன்றாகும், இது மனிதனால் பழங்காலத்தில் இருந்து "அடக்கப்பட்டது". அவளுடைய காட்டு மூதாதையர்கள் தெரியவில்லை. டர்னிப் மற்றும் முட்டைக்கோசு இயற்கையாக கடக்கப்படுவதன் விளைவாக இது எழுந்தது என்று நம்பப்படுகிறது.

ஆனால் ருதபகாக்கள் முதலில் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தனர். பண்டைய ரோமில் டர்னிப் சக்கரவர்த்திக்கு கூட மேஜையில் பரிமாறப்பட்டிருந்தால், டர்னிப் ஏழைகளால் கூட புறக்கணிக்கப்பட்டது.

இடைக்காலத்தில், ருடபாகா ஐரோப்பா முழுவதும் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறியாக பரவியது. அவர் குறிப்பாக ஜெர்மனியில் நேசிக்கப்பட்டார். இனிப்பு ருதபாகா கோதேவுக்கு பிடித்த காய்கறியாக மாறியது. குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒவ்வொரு ரஷ்யனுக்கும் டர்னிப் பற்றிய கதை தெரிந்தால், ஜேர்மனியர்களுக்கும் ருடபாகா மற்றும் ரியூபெட்சலின் மலை ஆவி பற்றிய பிரபலமான கதை உள்ளது. ருதபாகா 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்கிலாந்துக்கு வந்தார், இன்றுவரை இறைச்சியுடன் கூடிய ருதபாகா அங்கு ஒரு தேசிய ஆங்கில உணவாகும்.

ரஷ்யாவில், ருடபாகா 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தோன்றியது மற்றும் மிகவும் பரவலாக மாறியது. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு பயிர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவுடன், அதன் கீழ் உள்ள பகுதி கூர்மையாக குறைந்தது. இது என்ன காரணத்திற்காக நடந்தது என்று சொல்வது கடினம். ஆனால் நம் முன்னோர்கள் இந்த கலாச்சாரத்தை நாம் செய்ததை விட வித்தியாசமாக நடத்தினர், அதை மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பயிர்களுக்கு இணையாக வைத்தார்கள். இன்று பால்டிக் நாடுகளில், வெளிநாடுகளில் உள்ள தொலைதூரங்களைக் குறிப்பிடவில்லை, ருட்டபாகங்களுக்கு பயிர்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களின் அடிப்படையில், ருடபாகாக்கள் டர்னிப்ஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ருடபாகாக்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது அதிக வைட்டமின் உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது. கேரட், பீட் அல்லது முட்டைக்கோஸை விட அதிக வைட்டமின் சி (40 மி.கி%) உள்ளது. மேலும், ஸ்வீடில் உள்ள இந்த வைட்டமின் சேமிப்பின் போது நீண்ட நேரம் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் பி 6 உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஸ்வீட் அனைத்து வேர் காய்கறிகள், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் அல்லது பிற காய்கறிகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

ருடபாகா மற்றும் பொட்டாசியத்தின் தாது உப்புகள் நிறைந்தவை - 227 மி.கி%, கால்சியம் - 47 மி.கி%. யூரல்களில் (4 μg%) குறைவாக இருக்கும் அயோடின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது தோட்டத்தில் உள்ள பணக்கார தாவரங்களில் ஒன்றாகும்.

ஒழுங்காக சமைக்கும் போது, ​​ருதபாகா கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்கவைத்து, உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்குகிறது. ஆனால் ருடபாகாவின் நன்மை என்னவென்றால், அதை மிக நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க முடியும்.

ருடபாகாவில் கடுகு எண்ணெய் உள்ளது, இது பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவில் தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு விசித்திரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மேலும் அதன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக பிரக்டோஸால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், ஸ்வீடின் பயன்பாடு மாறுபட்டது. ருட்டாபகாஸிலிருந்து வரும் உணவுகள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, குடல் இயக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நார்ச்சத்து ஏராளமாக இருப்பதால் மலச்சிக்கலுடன், வேர் பயிரைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை சாறுடன் மாற்றவும், இது மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ருடபாகா ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இது எடிமாவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு எதிர்பார்ப்பாளராகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, ருடபாகாக்கள் மூலமாகவும், அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

கடுமையான அழற்சி குடல் நோய்களிலும், உயர் இரத்த அழுத்தத்திலும் ருடபாகாஸைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஸ்வீடின் உயிரியல் அம்சங்கள்

ருதபாகா, டர்னிப்பைப் போலவே, சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். இந்த ஆலை இருபதாண்டு ஆகும். முதல் ஆண்டில், இது இலைகளின் ரொசெட் மற்றும் ஒரு பெரிய சதை வேர் பயிரை உருவாக்குகிறது, இரண்டாவது ஆண்டில் அது பூத்து விதைகளை தருகிறது.

ஸ்வீடனின் இலைகள் சதைப்பற்றுள்ளவை, துண்டிக்கப்படுகின்றன. வேர் பயிர் பெரும்பாலும் தட்டையான வட்டமானது, மாறாக பெரியது, மண்ணின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே உயர்கிறது. இதன் மேல் பகுதி அழுக்கு பச்சை அல்லது ஊதா-சிவப்பு, மற்றும் கீழ் பகுதி மஞ்சள். கூழ் உறுதியானது, வெவ்வேறு நிழல்களில் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை. முளைத்த 35-40 நாட்களுக்குப் பிறகு வேர் பயிரின் குறிப்பிடத்தக்க தடித்தல் தொடங்குகிறது.

ருதபாகா மிகவும் குளிர்ந்த ஹார்டி தாவரமாகும், இது வடக்கே விவசாய மண்டலங்களில் வளர்க்கப்படலாம். அதன் விதைகள் 2-4 டிகிரி வெப்பநிலையில் முளைக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் நாற்றுகள் ஏற்கனவே சராசரியாக தினசரி 6 டிகிரி வெப்பநிலையில் தோன்றும். நாற்றுகள் மைனஸ் 4 டிகிரி வரை உறைபனியைத் தாங்கும், மற்றும் வயது வந்த தாவரங்கள் மைனஸ் 6 டிகிரி வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும். வேர் பயிர்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு சிறந்த வெப்பநிலை 16-20 டிகிரி ஆகும். அதிக வெப்பநிலையில், தாவரங்கள் தடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் சுவை மோசமடைகிறது.

ருடபாகா விளக்குகளை கோருகிறது, நீண்ட பகல் நேரம் மற்றும் அதிக மண்ணின் ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது, ஆனால் மண்ணில் நீடித்த ஈரப்பதம் மற்றும் அதன் கடுமையான பற்றாக்குறை இரண்டையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது.

தோட்டத் திட்டங்களில் ருடபாகா வகைகளின் தேர்வு இன்னும் மோசமாக உள்ளது, ஆனால் புதிய அற்புதமான வெளிநாட்டுத் தேர்வுகள் வர்த்தகத்தில் தோன்றியுள்ளன, சிறந்த குணங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ருடபாகாக்களின் சுவை பற்றிய யோசனையை முற்றிலும் மாற்றுகின்றன. காரணம் இல்லாமல் ஐரோப்பிய நாடுகளில், குறிப்பாக ஆங்கிலம் மற்றும் ஜெர்மன் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு மத்தியில் அதிக தேவை உள்ளது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

• RSP இன்%
• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 37 கிலோகலோரி 2.41%
• புரதங்கள் 1.2 கிராம் 1.3%
• கொழுப்பு 0.1 கிராம் 0.15%
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 7.7 கிராம் 5.5%
• உணவு நார் 2.2 கிராம் 11%
• நீர் 88 கிராம் 3.22%

கலோரிக் உள்ளடக்கம் 37 கிலோகலோரி

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஒரு ஸ்வீடனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வேர் பயிரின் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எந்தவிதமான விரிசல்களும், மருக்கள் அல்லது பிற மேற்பரப்பு குறைபாடுகள் இல்லாமல், சமமான, சமமான வண்ணப்பட்ட பட்டை கொண்ட நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகள் சிறந்த தரம் வாய்ந்தவை. தேர்வின் மற்றொரு காரணி பச்சை தளிர்கள் இருப்பது, இது தாவரத்தின் இளைஞர்களைக் குறிக்கிறது, இதன் விளைவாக, அதன் வேர் பயிரின் சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள்.

சேமிப்பு

நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த வழக்கில், அவை உலரப்பட வேண்டும், மேலும் கூழில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உண்பதால், டாப்ஸும் அகற்றப்பட வேண்டும் (சுமார் 2 செ.மீ.). ஸ்வீடனை சேமிப்பதற்கான உகந்த நிலைமைகள்: நல்ல காற்றோட்டம், சுமார் 90% ஈரப்பதம், வெப்பநிலை 0 முதல் 4 டிகிரி செல்சியஸ் வரை. அவை அனுசரிக்கப்பட்டால், வேர் பயிர்களை 20 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். அறை வெப்பநிலையில், அவை 7 நாட்களில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்கவை, ஆயினும், உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலின் சிறந்த ஆதாரமாக டர்னிப் உள்ளது, இது இந்த காய்கறியில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் இருப்பதை தீர்மானிக்கிறது. குறிப்பாக, அதன் வேதியியல் கலவை பல சக்திவாய்ந்த நீரில் கரையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது மனித உடலில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு விளைவுகளைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், தாதுக்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் ருட்டபாகாக்களைப் பயன்படுத்தி இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த காய்கறி உங்கள் இதய துடிப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை சாதாரண நிலைக்கு கொண்டு வர உதவுகிறது.

பயன்பாடு மீதான கட்டுப்பாடுகள்

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை, யூரோலிதியாசிஸ்.

லைட் பேன்ட்ஸ் சிக்கன் சாலட்

6 சேவைகளுக்கான உள்நுழைவுகள்

• சிக்கன் ஃபில்லட் 250 gr
• ஆப்பிள்கள் 1
• ருதபாகா 1
• பல்ப் வெங்காயம் 100 gr
• சுவைக்க பூண்டு தூள்
• ருசிக்க மிளகாய்
• மயோனைசே 1

படி 1:

உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும். முன்கூட்டியே சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்கவும். புளிப்பு வகைகளின் ஆப்பிளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், இது சாலட்டின் சுவையை சிறப்பாக வலியுறுத்தும். ஆடை அணிவதற்கு, நீங்கள் உணவில் இருந்தால் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்யவும்.
படி 2:

படி 2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் பூண்டு தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வறுக்கவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கும்போது, ​​உங்கள் சுவைக்கு வழிகாட்டவும்
படி 3:

படி 3. ருட்டபாகாவை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு grater பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வெங்காயத்தில் வாணலியில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். மூலம், நீங்கள் ருடபாகஸுக்கு பதிலாக டர்னிப்ஸ் அல்லது முள்ளங்கி பயன்படுத்தலாம்.
படி 4:

படி 4. முடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிளை உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்
படி 5:

படி 5. சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விரும்பினால் உப்பு, ஆனால் கோழி இறைச்சி ஏற்கனவே உப்பு நீரில் சமைக்கப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மிகைப்படுத்தாதீர்கள்
படி 6:

படி 6. சாலட் இப்போது பதப்படுத்தப்பட்டு உட்கொள்ள தயாராக உள்ளது!