இறால் பாஸ்தா: வேகமாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கவும். காணொளி

இறால் பரவலாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலான கடல்கள், பெருங்கடல்கள் மற்றும் ஆறுகளில் வாழ்கின்றன, காலநிலை நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல். ஒருவேளை அதனால்தான் இறால் சமையல் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், பல நாடுகளில் இந்த கடல் உணவு சந்தையில் அதன் குறைந்த பரவல் காரணமாக ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, சில நுணுக்கங்களை அறியாததால் தரமான இறால் வாங்குவது கடினமாகிறது.

உதாரணமாக, இறால் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைந்திருந்தால், அவற்றின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பதப்படுத்தப்படாத இறால் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். இறால் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. இறால் இறைச்சியில் கலோரி குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதில் போதுமான புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

இறாலின் பயன் நேரடியாக வாங்கிய கடல் உணவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, மீண்டும் உறைந்த இறால் ஆரோக்கியமாக இருக்காது மற்றும் நிச்சயமாக சுவையாக இருக்காது. மீண்டும் உறைந்த இறால் நிறத்தால் வேறுபடுத்தப்படலாம். அவர்கள் வெள்ளையாக இருப்பார்கள். இறாலின் பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறம் நீண்ட காலமாக கவுண்டரில் இருந்ததைக் குறிக்கலாம்.

இளஞ்சிவப்பு இறால் சிறிது நேரம் கரைந்து மீண்டும் சூடாக்கப்பட வேண்டும். சாம்பல் இறால்களை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறுப்பதற்கு முன் நீங்கள் ஷெல்லிலிருந்து இறாலை அகற்ற வேண்டும். இந்த உணவை விரும்புவோர் இறாலை ஷெல்லுடன் சேர்த்து வறுக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இறால்களை ஒரு சுயாதீன மூலப்பொருளாகவும், சாலட்களிலும், ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலிய பாஸ்தாவுக்கு.

முதல் பார்வையில், கடல் உணவு மற்றும் மீன்களுடன் கூடிய சாஸ்கள் பாஸ்தாவுடன் சரியாகப் போவதில்லை. இருப்பினும், அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இறால் பாஸ்தா பல விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் சுவையாக இருக்கிறது

கடல் உணவுடன் பாஸ்தா தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 200 கிராம் பாஸ்தா; - 1 ஸ்க்விட் சடலம் மற்றும் 200 கிராம் இறால்; - 1 எலுமிச்சை; - வெங்காயம் 1 தலை; - 100 கிராம் தக்காளி; - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி; - வோக்கோசு, உப்பு.

ஸ்க்விட் சடலத்தை நீக்கவும், படங்களை உரிக்கவும், குருத்தெலும்புகளை அகற்றவும், துவைக்கவும் மற்றும் வளையங்களாக வெட்டவும். இறால் உறைந்ததாக வாங்கப்பட்டிருந்தால் - இளஞ்சிவப்பு, அவற்றை நீக்கி, புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் மூடி வைக்கவும். கடல் உணவை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

நீங்கள் இறாலை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் இரண்டிலும் மரைனேட் செய்யலாம்

இறால் சாம்பல் நிறமாக இருந்தால், அவை சிவப்பு ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறால் தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்க வேண்டும். அவற்றை பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.

வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு வாணலியில் ஸ்க்விட் மோதிரங்கள் மற்றும் marinated இறால் வைக்கவும். உரிக்கப்பட்டு விதைத்த தக்காளியைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து, கிளறி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். சாஸை அவ்வப்போது கிளறவும். வெண்ணெய் ஊற்றப்பட்ட வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 300 கிராம் இறால்; - 200 கிராம் நண்டு இறைச்சி; - பூண்டு 2 கிராம்பு; - 100 கிராம் கனமான கிரீம்; - 100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்; - 50 கிராம் வெண்ணெய்; - உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு.

முன்கூட்டியே சூடாக்க வெண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைக்கவும். வாணலியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். நண்டு இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி பூண்டு மீது வைக்கவும். இறால்களை இங்கே வைக்கவும். கடல் உணவை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் கிரீம் மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸை வேகவைத்த பாஸ்தாவில் வைக்கவும். புதிய வோக்கோசுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 பெரிய தக்காளி; - பூண்டு 2 கிராம்பு; - 300 கிராம் இறால்; - பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு தொகுப்பு; - 300 கிராம் கிரீம்; - 100 கிராம் கடின சீஸ்; - ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்; - கொத்தமல்லி, உப்பு.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை நசுக்கி, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். பூண்டை சிறிது வறுக்கவும், பிறகு அகற்றவும். நறுமண எண்ணெயில் இறால்களைச் சேர்த்து, 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உரிக்கப்பட்டு விதைத்த தக்காளியை இறால் மீது வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் தக்காளியுடன் இறாலை வேகவைக்கவும். பின்னர் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், கிரீம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த பாஸ்தாவில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை சூடாக வைத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்ற, நீங்கள் அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றலாம்