பொருளடக்கம்
பார்பிக்யூ தீங்கு:
- (புற்றுநோயைத் தூண்டும் பொருட்கள்). சூடான நிலக்கரிகளில் கிரீஸ் வரும்போது உற்பத்தி செய்யப்படும் நீராவிகளில் அவை உள்ளன. ஆவியாகும் (அதாவது) எழுந்து, இறைச்சி துண்டுகள் மீது விழுந்து அவற்றில் குடியேறவும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பிரியமான அடர் பழுப்பு மேலோடு புற்றுநோய்க் கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது.
- நீங்கள் இறைச்சியை மோசமாக வறுத்தால், பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகள், ஈ.கோலை ஏற்படுத்தும்.
யாருக்கு, என்ன கபாப்கள் முரணாக உள்ளன:
- வயிறு மற்றும் குடலில் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் ஆட்டுக்குட்டியை முயற்சி செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
- வயிற்றுப் புண் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கபாப்ஸை சூடான மசாலா, கெட்ச்அப், எலுமிச்சை சாறுடன் சாப்பிடக்கூடாது.
- எவரும் நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்பார்க்கலாம் என்பதால், நிலையற்ற அமிலத்தன்மை கொண்ட மக்களால் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய இறைச்சியை மதுவுடன் கழுவக்கூடாது: இறைச்சியை உடைத்து மெதுவாக உறிஞ்சலாம், இது மீண்டும் வயிற்றுப்போக்குக்கு வழிவகுக்கும்.
- சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் வயதானவர்களுக்கும் பெரும்பாலும் கபாப் சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.
கபாப்களின் தீங்கைக் குறைப்பது எப்படி:
- காலையில் ஒரு சுற்றுலா நாளில், வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சாய்ந்து விடாதீர்கள் - சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அவை கடுமையான பசியின் உணர்வைத் தூண்டும், மேலும் நீங்கள் அதை கபாப் மூலம் மிகைப்படுத்தலாம் (பொதுவாக ஒரு உணவில் 200 கிராமுக்கு மேல் கபாப் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
- இறைச்சியை நன்றாக marinate! ஒரு தரமான இறைச்சி, குறிப்பாக புளிப்பு ஒன்று, புற்றுநோய்களுக்கு எதிராகவும், நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராகவும் ஒரு பாதுகாப்பாகும்.
- கபாப்ஸை மரத்தடியில் வறுப்பது நல்லது, நிலக்கரி மீது அல்ல. கூடுதலாக, பற்றவைப்புக்கு திரவத்தைப் பயன்படுத்திய 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் நெருப்புக்கு மேல் சமைக்க வேண்டும், இதனால் அதன் நீராவிகள் எரிவதற்கு நேரம் கிடைக்கும்..
- நீங்கள் காரமான உணவுகளை உண்ண முடியாவிட்டால், கெட்சப், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுக்கு பதிலாக தக்காளி சாஸ் அல்லது மாதுளை சாற்றை மாற்றவும். பார்பிக்யூவுக்கான சாஸ்கள் தேர்வு கெட்ச்அப்பிற்கு மட்டும் அல்ல!
- வறுத்த மேலோட்டத்தை துண்டித்து, (திகில்!) அதை சாப்பிட வேண்டாம்.
- பார்பிக்யூவுடன் இணைந்த ஓட்கா கல்லீரலில் தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், கொழுப்புகளின் சிறந்த முறிவுக்கு, நீங்கள் ஓட்காவுடன் ஒரு கபாப்பை எளிதாக குடிக்கலாம், ஆனால் 100 கிராமுக்கு மிகாமல். ஆல்கஹால் பானங்களிலிருந்து, ஷாஷ்லிக் உலர் சிவப்பு ஒயின் கொண்டு கழுவப்படுகிறது. பலர் கபாப்ஸை வெற்று நீரில் குடிக்கிறார்கள், இது கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீரை விட சிறந்தது, ஆனால் அது இரைப்பை சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, இது உணவை அவ்வளவு தீவிரமாக செரிக்காது.
- கரி சமைத்த இறைச்சியின் பாதிப்பைக் குறைக்க, அதனுடன் ஏதேனும் பச்சை காய்கறிகளையும் புதிய மூலிகைகளையும் சாப்பிடவும் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, காட்டு பூண்டு, கீரை).
- இறைச்சியில் தக்காளியை சாப்பிட வேண்டாம் - அவற்றில் புரத செரிமானத்தைத் தடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
- ஷிஷ் கபாப் அதே "கனமான" தின்பண்டங்களுடன் இருக்கக்கூடாது - தொத்திறைச்சி, வெட்டுக்கள், ஸ்ப்ரேட்டுகள், இதில் அதிக அளவு உப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது.
கபாப்ஸைப் பாதுகாப்பதில் சில வார்த்தைகள்:
- ஒழுங்காக சமைத்த கபாப் இதய நோய் மற்றும் கீல்வாதம் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- கரி மீது சரியாக சமைக்கப்படும் இறைச்சி, சாதாரண வறுத்த இறைச்சியை விட மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கிறது.
- கரி வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. மூலம், ஒரு உண்மையான கபாப் ஒரு முழு உணவு உணவாகும், ஏனெனில் அது சுடப்படுகிறது, வறுத்ததில்லை.
கபாப்ஸின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், அவற்றின் சரியான தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் கொள்கைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், கபாப், குறைந்தபட்சம், ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்காது.