பல வாசகர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள் என்னென்ன சூப்பர்ஃபுட்ஸ், வைட்டமின்கள் அல்லது சப்ளிமெண்ட்ஸ் சருமத்தின் தரத்தை அற்புதமாக மேம்படுத்துவார்கள், முடியை பளபளப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாற்றிவிடுவார்கள், உருவம் மெலிதானது மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வைத்தியங்கள் அனைத்தும் WHOLE, UNPROCESSED FOODS ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவுக்கு கூடுதலாகும். நான் கூட பேசவில்லை, தாவரங்கள் மட்டுமே, நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்டால், “முழுமை” மற்றும் “பதப்படுத்தப்படாதது” இதற்கு பொருந்தும்.
ஜாடிகள், பெட்டிகள், வசதியான உணவுகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும், அமைப்பை மேம்படுத்துதல், சுவையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் பார்வைக்கு ஈர்க்கும் பொருள்களைக் கொண்ட எதையும் நிறுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும். இந்த சேர்க்கைகள் நுகர்வோருக்கு பயனளிக்காது, ஆனால் உற்பத்தியாளருக்கு. விஞ்ஞானிகள் அவர்களில் பலரை மோசமான உடல்நலம், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களை உருவாக்கும் அபாயங்கள் மற்றும் அதன் விளைவாக, தோற்றத்தில் சரிவுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர்.
அத்தகைய "உணவு" க்கு நீங்கள் விடைபெற்ற பிறகு, கோஜி பெர்ரி மற்றும் இது போன்ற அற்புதமான சூப்பர்ஃபுட்களைப் பற்றி பேசுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது ?
தொழில் ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் எங்களுக்காக காத்திருக்கும் 5 மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளின் எடுத்துக்காட்டு இங்கே.
- சோடியம் நைட்ரேட்
எங்கே உள்ளது
இந்த சேர்க்கையானது பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் காணப்படுகிறது. இது பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாட் டாக், தொத்திறைச்சி, கொழுப்பு இல்லாத வான்கோழி, பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி மார்பகம், ஹாம், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, பெப்பரோனி, சலாமி மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் காணப்படும் அனைத்து இறைச்சிகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
அது ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது
சோடியம் நைட்ரேட் உணவுக்கு சிவப்பு நிற மாமிச நிறத்தையும் சுவையையும் தருகிறது, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது எது
உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை சமீபத்தில் 7000 மருத்துவ ஆய்வுகள் பற்றிய விரிவான ஆய்வு ஒன்றை உணவு மற்றும் புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு இடையிலான உறவைப் பார்க்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவது குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதற்கு மதிப்பாய்வு வலுவான சான்றுகளை வழங்குகிறது. இது நுரையீரல், வயிறு, புரோஸ்டேட் மற்றும் உணவுக்குழாய் ஆகியவற்றின் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் பற்றிய வாதங்களையும் வழங்குகிறது.
சிறிய அளவிலான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, மதிப்பாய்வு ஆசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். வாரத்திற்கு 1-2 முறைக்கு மேல் உங்கள் உணவில் அத்தகைய இறைச்சி இருந்தால், அது ஏற்கனவே புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பலர் ஒவ்வொரு நாளும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களை சாப்பிடுகிறார்கள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயால் இறப்புகளை 448% அதிகரித்ததற்கான ஆதாரங்களை 568 பேரின் ஆய்வில் கண்டறிந்துள்ளது.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை முற்றிலுமாக தவிர்க்க விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க அளவிலான நுகர்வு குறித்த அதிகாரப்பூர்வ தகவல்கள் எதுவும் இல்லை, புற்றுநோய்க்கு எந்த அச்சுறுத்தலும் இல்லை என்று நம்பிக்கையுடன் கூறலாம்.
- சுவையை அதிகரிக்கும் கிராம்சோடியம் லூட்டமேட்
எங்கே உள்ளது
மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, பன்கள், பட்டாசுகள், சில்லுகள், விற்பனை இயந்திரங்களிலிருந்து தின்பண்டங்கள், ஆயத்த சாஸ்கள், சோயா சாஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் பல தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
அது ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது
மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் என்பது ஒரு எக்ஸோடாக்சின் ஆகும், இது உங்கள் நாக்கும் மூளையும் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் சத்தான ஒன்றை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று நினைக்க வைக்கிறது. உற்பத்தியாளர்கள் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் காரமான சுவையைச் சேர்க்கிறார்கள்.
ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது எது
அதிக அளவு மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை உட்கொள்வதன் மூலம், பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தூண்டும் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள். ஒற்றைத்தலைவலி, தலைவலி, இதயத் துடிப்பு, வியர்வை, உணர்வின்மை, கூச்ச உணர்வு, குமட்டல், நெஞ்சு வலி, சைனீஸ் ரெஸ்டாரன்ட் சிண்ட்ரோம் என்றும் மிகவும் பொதுவான பிரச்சனைகள். நீண்ட காலத்திற்கு, இது கல்லீரல் அழற்சி, கருவுறுதல் குறைதல், நினைவாற்றல் குறைபாடு, பசியின்மை, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, உடல் பருமன் போன்றவை. உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் சிறிய அளவுகளில் கூட ஆபத்தானது.
லேபிள்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி
பின்வரும் பெயர்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, தன்னியக்க ஈஸ்ட், கால்சியம் கேசினேட், குளுட்டமேட், குளுட்டமிக் அமிலம், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம், பொட்டாசியம் குளுட்டமேட், க்ளூட்டோனேடியம் டெக்ஸ்ட், க்ளூட்டின்மேட் டெக்ஸ்ட், க்ளூட்டின்மேட் ஈஸ்ட் சாறு…
- டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள்
எங்கே உள்ளன
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் முக்கியமாக ஆழமான வறுத்த உணவுகள், குக்கீகள், மியூஸ்லி, சில்லுகள், பாப்கார்ன், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், துரித உணவு, வேகவைத்த பொருட்கள், வாஃபிள்ஸ், பீஸ்ஸா, உறைந்த தயார் உணவு, பிரட் செய்யப்பட்ட உணவுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட தொகுக்கப்பட்ட சூப்கள், கடின வெண்ணெயில் காணப்படுகின்றன.
அவை ஏன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
உறுதியான நிலைத்தன்மையை அடைய பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் எண்ணெய்கள் வேதியியல் ரீதியாக ஹைட்ரஜனேற்றப்படும்போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் முக்கியமாக பெறப்படுகின்றன. இது உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் வடிவத்தையும் கட்டமைப்பையும் பராமரிக்கிறது.
ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது எது
டிரான்ஸ் கொழுப்பு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய முக்கிய உடல்நலப் பிரச்சினைகள் கரோனரி இதய நோய், வகை II நீரிழிவு, உயர் எல்.டி.எல் கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த எச்.டி.எல் கொழுப்பு, உடல் பருமன், அல்சைமர் நோய், புற்றுநோய், கல்லீரல் செயலிழப்பு, கருவுறாமை, நடத்தை பிரச்சினைகள் மற்றும் மனநிலை மாற்றங்கள்…
லேபிள்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி
“ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட” மற்றும் “ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட” என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்து உணவுகளையும் தவிர்க்கவும்.
- செயற்கை இனிப்புகள்
எங்கே உள்ளன
செயற்கை இனிப்புகள் உணவு சோடாக்கள், உணவு உணவுகள், சூயிங் கம், வாய் புத்துணர்ச்சி, கடையில் வாங்கிய பழச்சாறுகள், குலுக்கல், தானியங்கள், மிட்டாய், தயிர், கம்மி வைட்டமின்கள் மற்றும் இருமல் மருந்துகளில் காணப்படுகின்றன.
அவை ஏன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
இனிப்பு சுவை பராமரிக்கும் போது சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளைக் குறைக்க அவை உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை சர்க்கரை மற்றும் பிற இயற்கை இனிப்புகளை விட மலிவானவை.
ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது எது
விலங்கு ஆய்வுகள் ஒரு இனிப்பு சுவை இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டுகிறது மற்றும் ஹைபரின்சுலினீமியா மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கு வழிவகுக்கும், இது அடுத்த உணவோடு கலோரிகளை அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அதிக எடை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்துடன் மேலும் சிக்கல்களுக்கு பங்களிக்கும்.
அஸ்பார்டேம் போன்ற செயற்கை இனிப்பான்கள் ஒற்றைத் தலைவலி, தூக்கமின்மை, நரம்பியல் கோளாறுகள், நடத்தை மற்றும் மனநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை, குறிப்பாக மூளைக் கட்டிகள் போன்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதை நிரூபித்துள்ள பல சுயாதீன ஆய்வுகள் உள்ளன. அஸ்பார்டேம் பல ஆண்டுகளாக மனித நுகர்வுக்கு எஃப்.டி.ஏ ஒப்புதல் பெறவில்லை. இது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு, இது சாத்தியமான சுகாதார பிரச்சினைகள் தொடர்பான பல சர்ச்சைகள்.
லேபிள்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி
செயற்கை இனிப்புகளில் அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ், நியோடேம், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மற்றும் சாக்கரின் ஆகியவை அடங்கும். நியூட்ராஸ்வீட், ஸ்ப்ளெண்டா என்ற பெயர்களையும் தவிர்க்க வேண்டும்.
- செயற்கை சாயங்கள்
எங்கே உள்ளன
கடினமான மிட்டாய், மிட்டாய், ஜெல்லிகள், இனிப்பு வகைகள், பாப்சிகல்ஸ் (உறைந்த சாறு), குளிர்பானங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், ஊறுகாய்கள், சாஸ்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள், உடனடி பானங்கள், குளிர் இறைச்சிகள், இருமல் சிரப்கள், மருந்துகள் மற்றும் சில உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை நிறங்கள் காணப்படுகின்றன.
அவை ஏன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன
ஒரு பொருளின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது எது
செயற்கை சாயங்கள், குறிப்பாக உணவுகளை மிகவும் தீவிரமான வண்ணங்களை (பிரகாசமான மஞ்சள், பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு, பிரகாசமான நீலம், ஆழமான சிவப்பு, இண்டிகோ மற்றும் புத்திசாலித்தனமான பச்சை) கொடுக்கும் பல சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன, முதன்மையாக குழந்தைகளில். புற்றுநோய், அதிவேகத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அவற்றில் சில.
செயற்கை மற்றும் செயற்கை வண்ணங்களின் சாத்தியமான ஆபத்துகள் அதிக விவாதத்திற்கு உட்பட்டவை. நவீன ஆராய்ச்சி முறைகள் முன்னர் பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்பட்ட பல்வேறு பொருட்களின் நச்சு விளைவுகளை நிரூபித்துள்ளன.
இயற்கை உணவு நிறங்களான மிளகு, மஞ்சள், குங்குமப்பூ, பீட்டானின் (பீட்ரூட்), எல்டர்பெர்ரி மற்றும் பிற வண்ணங்கள் செயற்கையானவற்றை எளிதில் மாற்றும்.
லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி
பயப்பட வேண்டிய செயற்கை சாயங்கள் EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160 பி, 162, 164. கூடுதலாக, டார்ட்ராஸைன் போன்ற பெயர்களும் இருக்கலாம் மற்றும் பலர்.
அபாயகரமான பொருட்கள் பெரும்பாலும் உணவில் தனியாக அல்ல, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து காணப்படுகின்றன, இப்போது வரை விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக உட்கொள்வதன் ஒட்டுமொத்த விளைவை ஆய்வு செய்யவில்லை.
அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் வாங்கவிருக்கும் எந்தவொரு பொருளின் உள்ளடக்கத்தையும் படிக்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, அத்தகைய தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டாம்.
புதிய, முழு உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவை உட்கொள்வது, லேபிள்களைப் படிக்காமல் இருப்பதற்கும், தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் அனைத்தையும் சரிபார்க்கவும் கூடுதல் போனஸை அளிக்கிறது..
என் சமையல் படி, எடுத்துக்காட்டாக, வீட்டில் எளிய, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்கவும்.