உப்பில் அயோடின் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது?

பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் சமையலறையில் அயோடின் உப்பு ஒரு பையில் வைத்திருப்பார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் உப்பு பொதிகளில் தயாரிப்பு அயோடின் மூலம் செறிவூட்டப்பட்டதாக எழுதுகிறார்கள். உப்பில் அயோடின் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது தெரியுமா? மக்கள் தினசரி உணவில் அயோடின் இல்லை என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால்

வரலாற்றின் ஒரு பிட்

கிரேட் லேக்ஸ் மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கு பிராந்தியத்தில் கோயிட்டர் (தைராய்டு நோய்) வழக்குகள் அடிக்கடி தோன்றியதன் காரணமாக, 1924 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் அயோடின் உப்பில் சேர்க்கத் தொடங்கியது. இது மண்ணில் அயோடின் குறைந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவில் இல்லாததால் ஏற்பட்டது.

இந்த சிக்கலை தீர்க்க டேபிள் உப்பில் அயோடின் சேர்க்கும் சுவிஸ் நடைமுறையை அமெரிக்கர்கள் ஏற்றுக்கொண்டனர். விரைவில், தைராய்டு நோயின் வழக்குகள் குறைந்து, நடைமுறை நிலையானது.

உப்பு ஒரு அயோடின் கேரியராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உங்கள் அன்றாட உணவில் நுண்ணூட்டச்சத்தை அறிமுகப்படுத்த எளிதான வழியாகும். உப்பு எல்லோராலும் எப்போதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. செல்லப்பிராணி உணவில் கூட அயோடின் உப்பு சேர்க்க தொடங்கியது.

அயோடினுடன் ஆபத்தான உப்பு என்றால் என்ன?

நச்சு இரசாயனங்கள் உற்பத்தி மற்றும் உப்பு சேகரிப்பதற்கான அதிக செலவு குறைந்த வழிகள் காரணமாக 20 களில் இருந்து இது மாறிவிட்டது. முந்தைய காலங்களில், பெரும்பாலான உப்பு கடலில் இருந்து அல்லது இயற்கை வைப்புகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. இப்போது அயோடைஸ் உப்பு என்பது இயற்கையான கலவை அல்ல, அயோடைடு சேர்த்து செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட சோடியம் குளோரைடு.

செயற்கையான சேர்க்கையான அயோடைடு கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் உள்ளது - பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவக உணவுகள். இது சோடியம் ஃவுளூரைடு, பொட்டாசியம் அயோடைடு - நச்சுப் பொருட்களாக இருக்கலாம். டேபிள் உப்பும் வெளுக்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை அயோடின் ஆரோக்கியமான ஆதாரமாகக் கருத முடியாது.

இருப்பினும், வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான இரண்டு முக்கிய ஹார்மோன்களான தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரையோடோதைரோனைனை உற்பத்தி செய்வதற்கு தைராய்டு சுரப்பிக்கு அயோடின் அவசியம். அயோடின் எந்த வடிவமும் T4 மற்றும் T3 தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது.

ஆர்லிங்டனில் உள்ள டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், அத்தகைய உப்பு அயோடின் குறைபாட்டைத் தடுக்காது என்று கூறுகிறது. விஞ்ஞானிகள் 80 க்கும் மேற்பட்ட வணிக உப்பு வகைகளை மதிப்பாய்வு செய்தனர் மற்றும் அவற்றில் 47 (பாதிக்கும் மேற்பட்டவை!) அயோடின் அளவுகளுக்கான அமெரிக்க தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்பதைக் கண்டறிந்தனர். மேலும், ஈரப்பதமான நிலையில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அத்தகைய தயாரிப்புகளில் அயோடின் உள்ளடக்கம் குறைகிறது. முடிவு: அயோடின் கலந்த உப்பின் வரம்பில் 20% மட்டுமே தினசரி அயோடின் உட்கொள்ளும் ஆதாரமாகக் கருதப்படும்.