முயல் இறைச்சி

விளக்கம்

முயல் என்பது சிறிய விளையாட்டின் மிகவும் பொதுவான வகை. கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வாழ்கிறார். தனிமையான வாழ்க்கை முறை. இது மாலை, அந்தி, அல்லது அதிகாலையில் உணவளிக்க வெளியே செல்கிறது. அவர் பிறந்த இடங்களில், ஒரு விதியாக, வாழ்கிறார்.

ஆபத்து ஏற்பட்டால், அது 2 கி.மீ.க்கு மிகாமல் வாழக்கூடிய இடங்களிலிருந்து விலகி, பின்னர் திரும்பி வருகிறது. குளிர்காலத்தில், ஹைலேண்ட் முயல்கள் தாழ்வான பகுதிகளுக்கு இறங்குகின்றன. முயல் வாழ்விடத்தில் அதன் சொந்த பாதைகளைக் கொண்டுள்ளது.

முயல் மிகவும் சுத்தமான விலங்கு. பாதங்களால் முடியை சீவி நாக்கால் கழுவ விரும்புகிறது. மேய்ச்சலில், முயல்கள் தொடர்ந்து மேலும் கீழும் குதிக்கின்றன. ஆபத்தைக் கண்டறிந்த அவர்கள் தங்கள் பாதங்களால் தட்டுகிறார்கள். காலையில் உணவளித்துவிட்டுத் திரும்பி தங்கள் குகைக்குள் ஒளிந்துகொள்கிறார்கள். அவர்கள் முதுகில் குகையில் ஏறி, காற்றில் தடயங்கள் சிக்கிக்கொண்டனர். ஒரு குகைக்கு, முயல் வெயில், காற்று பாதுகாக்கப்பட்ட இடங்கள், அமைதியான, உலர்ந்த இடங்களைத் தேர்வு செய்கிறது.

இது ஒரு மரத்தின் அடியில், புஷ், வறண்ட புல், விளைநிலங்கள் மற்றும் குளிர்கால பயிர்கள் போன்றவற்றில் இருக்கலாம். இந்த நிறம் முயலை நன்கு அதன் வாழ்விடத்தில் மறைக்கிறது. 3 முயலின் உணவு பல்வேறு வகையான தாவர உணவுகள். குளிர்காலத்தில், இது குளிர்கால பயிர்கள் மற்றும் வயல்களில் எஞ்சியிருக்கும் வேர்கள் மற்றும் உலர்ந்த புல் ஆகியவற்றை உண்கிறது.

மரங்களிலிருந்து பட்டை, குறிப்பாக அகாசியா மரங்கள், பழ மரங்களின் மென்மையான தண்டு கொண்ட மரங்கள். குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் மரத்தின் டிரங்குகளை கட்டி இந்த சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடலாம். மிகவும் சுவையான இறைச்சி ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லாத முயல்களின் இறைச்சி. இளம் முயல்களுக்கு குண்டான கால்கள், ஒரு குறுகிய கழுத்து மற்றும் மென்மையான காதுகள் உள்ளன.

முயலின் இறைச்சி ஒரு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதிலிருந்து அது கூர்மையான கத்தியால் விடுவிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் தோலின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை மட்டுமே விட வேண்டும். இது கடினமானது, எனவே பயன்பாட்டிற்கு முன் குறைந்தது 10 மணிநேரம் வரை இறைச்சியில் வைக்க வேண்டும், இது கூடுதல் மென்மையை வழங்கும். இறைச்சி ஒரு நீர் வினிகர் கரைசல் அல்லது காய்கறி வினிகர் அல்லது மோர் இருக்கலாம்.

முயல்களின் சுவை இனங்கள் பண்புகள், இரையின் முறைகள், வயது மற்றும் இறுதியாக, ஒரு வழி அல்லது மற்றொரு சேமிப்பகத்தால் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்தது. முயல் இறைச்சி அடர்த்தியானது, கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லாதது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. தவறான சேமிப்பு இறைச்சியின் தரத்தில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உறைந்த சடலத்தை வெளியில் அல்லது நீண்ட நேரம் வீட்டில் வைத்திருந்தால், அது நிறைய தண்ணீரை இழந்து, காற்று மற்றும் / அல்லது வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படும் போது இறைச்சி கருமையாகிவிடும். மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் (-25 மற்றும் அதற்குக் கீழே) சேமித்து வைக்கும் போது, ​​நீக்கம் செய்யும் போது, ​​அத்தகைய இறைச்சி சாற்றைத் தக்கவைக்காது.

முயல் இறைச்சியின் உகந்த குணங்களை பராமரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

முடிந்தவரை இரத்தத்தை வடிகட்டவும்
உறைந்த சடலங்களை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில், இறுக்கமான பைகளில் சேமிக்கவும்

ஒரு முயலின் வயதை பின்வருமாறு தீர்மானிக்க முடியும் - ஒரு இளம் முயலின் முன் கால்கள் எளிதில் உடைக்கப்படலாம், அவனுக்கு அடர்த்தியான முழங்கால்கள், குறுகிய மற்றும் அடர்த்தியான கழுத்து மற்றும் மென்மையான காதுகள் உள்ளன. பழைய முயல்கள் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் முயல் இறைச்சியின் கலவை

முயல் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் 182 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி கொண்டுள்ளது. மற்ற வகை (முயல், பன்றி இறைச்சி) உடன் ஒப்பிடுகையில் இந்த வகை இறைச்சி லேசாகவும் உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதம், 21.3 கிராம்
• கொழுப்பு, 11 gr
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1.3 கிராம்
• சாம்பல், - gr
• நீர், 66.5 கிராம்
• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 182 கிலோகலோரி

முயலின் பயனுள்ள பண்புகள்

முயலின் தனித்தன்மை அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம். இந்த போதிலும், முயல் மிகவும் சத்தானது. எனவே, இது இறைச்சியின் உணவு வகையாக கருதப்படலாம்.

இந்த வகை இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இதில் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் கனிம வளாகம் உள்ளது.

முயல் எந்தவொரு நபருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் இது குறிப்பாக குழந்தை உணவு மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கல்லீரல், பித்தநீர் பாதை, உயர் இரத்த அழுத்தம், ஒவ்வாமை, செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு முயல் குறிக்கப்படுகிறது.

முயல் இறைச்சியின் ஆபத்தான பண்புகள்

முயல் ஒரு புரத தயாரிப்பு. இதை அதிக அளவில் உட்கொள்வது கீல்வாதம் மற்றும் கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். குழந்தைகள் நியூரோ ஆர்த்ரிக் டையடிசிஸை உருவாக்கலாம்.

முயலின் இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் அதில் உள்ள பியூரின் தளங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது, இது ஒருங்கிணைப்பு செயல்பாட்டில் யூரிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது. இது கீல்வாதத்திற்கு வழிவகுக்கும் யூரிக் அமிலம், அத்துடன் உப்பு படிவுகள் மற்றும் கற்கள் உருவாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மூட்டுகள், தசைநாண்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு செல்கிறது.

முயல் தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் சொரியாடிக் ஆர்த்ரிடிஸில் முரண்படுகிறது, இது முயலில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்படுகிறது, அவை மனித உடலில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலங்களாக மாற்றப்படுகின்றன, அவை உடலில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கின்றன. அமிலத்தன்மை குறைவது இந்த நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

முயல் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், எனவே நீங்கள் தயாரிப்பின் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சமையலில் முயல்

முயல் இறைச்சி சமையல், மற்றும் முயல் இறைச்சி, முதன்மை செயலாக்கம் தேவை-வினிகர், வினிகர்-காய்கறி இறைச்சி அல்லது பால் மோரில் பல மணி நேரம் ஊறவைத்தல் (10-12 மணி நேரம் வரை). பின்னர் அது சுண்டவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆனால் கொதிக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ இல்லை). முயல் - அதிக காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகள் கொண்ட மருத்துவ, உணவு, பால் இறைச்சி.

முயல் இறைச்சியின் உயிரியல் மதிப்பு மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, குழந்தைகள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், வயதானவர்கள், உணவு ஒவ்வாமை, உயர் இரத்த அழுத்தம், கல்லீரல் மற்றும் வயிற்று நோய்கள் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆட்டு இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட முயலில் உள்ள உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.

முயல் இறைச்சியிலிருந்து வரும் புரதம் மனிதர்களால் 90%உறிஞ்சப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி 62%உறிஞ்சப்படுகிறது. முயல் இறைச்சியில் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள பல கூறுகள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் பிபி, சி, பி 6 மற்றும் பி 12, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், அத்துடன் பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, ஃவுளூரின். சோடியம் உப்புகள் இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் உள்ளன, இது மற்ற பண்புகளுடன், உணவு மற்றும் குழந்தை உணவில் உண்மையில் ஈடுசெய்ய முடியாததாக ஆக்குகிறது.

முயல் என்பது மெலிந்த இறைச்சி, இது முயல் இறைச்சி போல சுவைக்கும். இருப்பினும், முயல் இறைச்சி கடுமையானது, அதிக நறுமணமானது, இருண்ட நிறம் மற்றும் சற்று பெரிய சடலங்கள். முயல் ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஆபிரிக்கா முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அர்ஜென்டினா, ஆஸ்திரேலியா, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகிய நாடுகளிலும் இது பழக்கப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நியூசிலாந்தில் முயல் பழகுவதால் பண்ணை தீவன வயல்களை சரிசெய்யமுடியாமல் சேதப்படுத்தியுள்ளது, மேலும் அது அங்கு ஒரு பூச்சியாக கருதப்படுகிறது.

அடுப்பில் முயல்

• தேவையான பொருட்கள்:
• 2 முயல் பின்னங்கால்கள்
• வெங்காயம்
• 1-XX விரிகுடா இலைகள்
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு உப்பு
• 6 டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம்
• 4 டீஸ்பூன் கடுகு
• உருளைக்கிழங்கு

சமையல்

1. தொடங்குவதற்கு, விளையாட்டின் வாசனையை அகற்ற முயலை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்க்கலாம்).
2. ஊறவைத்த பிறகு, இறைச்சியை தண்ணீரில் நிரப்பி, உப்பு, வெங்காயம், சிறிது மிளகு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் கடாயை நெருப்பிற்கு அனுப்புகிறோம், மென்மையான வரை முயலை சமைக்கிறோம்.
4. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். நாங்கள் முயலை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் அனுப்புகிறோம்.
5. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு.
6. உப்பு மற்றும் சுவையான மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
7. கடுகு விதைகளின் அடுக்குடன் உயவூட்டு.
8. ஒரு பேக்கிங் தாளில் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
9. சுமார் 180-30 நிமிடங்கள் 40 டிகிரியில் சமைக்கவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உருளைக்கிழங்குடன் சூடாக பரிமாறவும்.

உங்கள் சமையலை அனுபவிக்கவும்!